ホテルの料理宅配サービスが人気急上昇中です。
このホテルの料理宅配サービスの先駆者は、大阪にあるリーガロイヤルホテル（大阪市北区）です。
リーガロイヤルホテルは、ホテイチ（ホテル１階の高級ホテル製食品販売店の通称）の先駆けとなったことでも知られていますね。
さて、ホテルの料理宅配サービスは、リーガロイヤルホテルが約１８０の商品を全国へ宅配する「Base21」と名づけた惣菜宅配を今年４月に本格的に開始しました。
ちなみに「Base21」とは、１日３食、１週間で２１食をこのサービスがカバーできる様な充実した商品内容を目指そうという意図で名付けた愛称です。
「家庭にホテルの味」がコンセプトです。
「Base21」では、シェフが監修した料理を新鮮なままパック包装して宅配便で全国の家庭に一品から届けてくれるのです。
リーガロイヤルホテルの味を日本全国で楽しめるようになったのです。
全国宅配可能なサービスは、ホテル業界初の試みです。
送料も日本全国（※一部地域を除く）へ一律630円で発送と良心的な価格になっています。
ホテルの宅配料理が届いたら、湯煎や電子レンジ等で簡単に温め盛り付けるだけでホテルの味を簡単に楽しむことができます。
ホテルのコース料理から、家庭ではマネ出来ない手の込んだメニュー、一流シェフが作る親しみ深い家庭料理、パン・ワイン・デザートまでもが、１品からでも購入できるため、特別な日はもちろん日々の食事にも気軽に利用できますね。
ちなみに、リーガロイヤルホテルの料理宅配サービスは、フリーダイヤル０１２０－６１８６８０（年中無休１０：００～１８：００）で問い合わせたり申し込みができます。
希望の時間帯に届けてくれます。
ホテルの料理宅配サービスは、ホテルオークラ東京は、7月から、ホテルオークラの料理を自宅で楽しめる宅配グルメサービス「Gourmet Restaurant──グルメレストラン──」を開始するなど数々の名門ホテルにも影響を与えています。
ホテルの料理宅配サービスは、お客の来店を待つ姿勢から、家庭へ攻め入る積極的な商売への転換へとホテルのあり方を変えました。
高齢者や働く女性の増加などから多くの方の利用が見込まれることから、ホテルの料理宅配サービスはますます流行るのではないでしょうか。
 

食育サポートサービス『SMARTKIDS』が、日本初で登場しました。
今は、子供の食事環境に大きな問題を抱えています。
ある調査によると、朝食に限ると、３割くらいの子供が、まともな食事環境にないという、結果が出ているようです。
朝食抜きや、食べても、菓子パンやドーナツという甘いモノ系で済ますとか、牛乳やヨーグルトだけとか。
昼は学校給食で、それなりに栄養面等、考慮されていますが。
いずれにしても、夕食も含めた食事や生活のリズムを、規則正しくする事が難しくなってきているようです。
その要因の１つに、塾通いが挙げられるようです。
塾が始まる前に、コンビニやスーパーやファーストフードなどで、おにぎりやハンバーガー、焼きそばやジュースなどを食べる。
塾が終わって、家に帰っても食事が欲しくないから、食べない。
もしくは、食べても少しだけ。
育ち盛り、伸び盛りの子どもの脳と身体に、それに見合う必要な栄養分をを補給して、学力を上げることが困難になってきています。
そこで登場したのが、食育サポートサービス「SMART KIDS」（スマートキッズ）です。
15年にわたりフードコーディネーター育成スクールを展開し、約1200名の卒業生を送り出したジャパン・フードコーディネーター・スクール（＝JFCS、東京都中央区、三井琢雄社長）が手がける新サービスです。
育ち盛りの子どもの脳と身体に必要な栄養を補給し、学力アップにもつながるような多品目を盛り込んだ日替わりの弁当、または軽食を、無添加の惣菜を作る中食業者が製造し、安心・安全な食を提供するというコンセプトです。
お弁当のメニュー例としては、「発芽米と五穀米のご飯、鶏肉の野菜ロール、根菜たっぷり筑前煮、さつまいものレモン煮」などがあり、発芽米に豊富なビタミンB1で脳のエネルギーを補給し、栄養素「ギャバ」でリラックス効果を与え、根菜類をよく噛んで食べることで大脳を刺激、発達を促進するなどの効果があるようです。
料金的には、お手頃価格となっていて、このようなサービスが今後、増えてきそうですね。
 

高級チョコレートが、『贈り物』として、また『自分へのご褒美』として、若い女性を中心に人気が高まっています。
ベルギーのゴディバ(GODIVA）やピエールマルコリーニ（PIERRE MARCOLINI）、フランスなどの海外メーカーが1粒500円以上する商品を発売し、人気を博したことで、国内メーカーもアジア地域への輸出などを積極的に行い、ここ10年間の輸出額が6倍以上の成長をしています。
動脈硬化や脳梗塞を防ぎ、老化防止にもつながる抗酸化作用を持つポリフェノールを多く含むチョコレートの主成分であるカカオの健康作用に加え、有名ショコラティエやパティシエの日本進出で高級チョコレートに人気に拍車がかかっています。
高級チョコレートのメーカーとして人気が高いのは、前述のゴディバ（GODIVA）、ピエールマルコリーニ（PIERRE MARCOLINI）のほかに、フランスのジャン=ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）やロシアのモロゾフ（Morozoff）、国内メーカーでは北海道のロイズ（ROYCE'）などが人気が高く、ショップにはいつも長蛇の列が見られます。
さらに、インターネットを利用した通信販売などのお取り寄せも一般的になっています。
ゴディバ（GODIVA）は、タリーズ・コーヒー（TULLY'S　COFFEE）とコラボレーションし、6種類のチョコレートにタリーズのコーヒー・チケットがついた1,200円のバレンタイン・ギフトも発売しています。
高級チョコレートは、製造メーカーだけでなく、パティシエ（菓子職人）やショコラティエ（チョコレート職人）もブランドのひとつといえますが、有名ショコラティエといえば、テレビチャンピオンの洋菓子選手権で優勝したミュゼ　ドゥ　ショコラ　テオブロマの土屋公二氏や女優の川島なお美さんと結婚した東京ミッドタウンに店舗を構えるTOSHI YOROIZUKAの鎧塚俊彦氏が有名です。
 

バレンタインデーチョコの作り方をお探しでしょうか？
１年に一度のせっかくのバレンタインデー素敵な手作りチョコで、彼のハートを掴んでしまいましょう。
手作りチョコの作り方は、ネットで検索すると結構でてきます。
なので、特殊なチョコの作り方をお望みの方は、そちらにまかせるとして、手作りチョコのスタンダードともいうべきトリュフの作り方をご紹介します。
作るバレンダインデー用チョコは、やわらかいセンター用とそのまわりの固めのコーティング用。
仕上げにココアパウダーを利用し、ラム酒の香りがするものです。

【準備するもの】
センター用：ミルクチョコレート:140g（板チョコ約2枚分）、
生クリーム:70cc、
ラム酒:大さじ1.5。
コーティング用：ミルクチョコレート:70g（板チョコ約1枚分）。
ココアパウダー:適量。

【作り方】
まず、センター用チョコレートを作ります。
１．板チョコ２枚分を刻んでボウルに入れておきます。
２．生クリーム７０cc鍋に入れ沸騰しないように注意しながら、沸騰の直前まで温めていきます。
３．板チョコを刻んでいるボウルに温めた生クリームを一気に注ぎ、泡立て器等で混ぜ合わせます。
４．チョコレートを完全溶かしてます。
なめらかでクリーム状になるまで混ぜましょう。
完全に溶けなくて、固まってしまうこともあります。
そんなときは、湯せんして、再度チョコレートをやわらかくしてかき混ぜましょう。
５．なめらかになったチョコにラム酒大さじ1.5を加え、混ぜ合わせましょう。
混ぜ合わせたら、涼しい所に置いて冷やします。
６．涼しいところに置いておくと、だんだん固くなってきます。
時々かき混ぜながら絞れるくらいの固さになるまで冷やします。
７．丸口金をつけた絞り袋にチョコを入れて、まな板などの上に棒状に絞ります。
８．その後包丁で切るため、冷蔵庫に入れて、冷やします。
（30分ぐらい）
９．チョコを冷蔵庫から取り出し、温めた包丁で、溶かしながらチョコを同じ大きさに切っていきます。
１０．切ったチョコを手のひらで丸めていきます。
油断しているとすぐにチョコが溶けてしまいます。
すばやく形を整えるか、手を冷やしておいた方がよいかもしれません。

コーティング用チョコの作り方：
１．コーティング用のチョコレート１枚分を刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かすします。
２．溶かしたチョコレートにセンター用チョコをつけ、次に丸めたガナッシュをコロコロと手のひらで転がしてコーティングします。
３．コーティングしたセンター用チョコガナッシュを、バットに入れたココアの中で転がして、表面にココアをまぶして出来上がり。
このほかにもいろいろチョコの作り方がサイト上にありますので、参考にしてみてくださいね。
 

バレンタインデーチョコをお探しですか？
バレンタインデーチョコにもさまざまなものがありますよね。
あなたが探しているのは、どのようなバレンタインデーチョコでしょうか？義理チョコですか？
本命チョコでしょうか？それによっても、選ぶチョコレートは変わってきますね。
ただ、義理チョコであったとしても、日ごろお世話になっている方などにプレゼントするバレンタインデーチョコなら、すこし気を使って選びたいものですね。
生チョコも良いでしょうし、トリュフも良いかもしれません。
オランジェット（オレンジをチョコレートでコーティングしたもの）も最近、人気が出てきています。
また、ある調査では、バレンタインデーチョコのブランドの人気では、

１位 ゴディバ（GODIVA）
２位 ロイズ（ROYCE'）
３位 ピエール　マルコリーニ（PIERRE MARCOLINI）
４位 デメル（DEMEL）
５位 ジャン=ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）
６位 ラ・メゾン・デュ・ショコラ（LA MAISON DU CHOCOLAT）
７位ミュゼ　ドゥ　ショコラ　テオブロマ（MUSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA）
８位オッジ（OGGI）９位 ノイハウス（Neuhaus）１０位 ヘフティ（HEFTI）

という結果が報告されています。
やはり、昔からの名門ブランド「ゴディバ」は、圧倒的に強いですね。
２位以下とは、大きな差がついています。
ベルギー王室御用達の「ゴディバ」。
いかに流行に鈍感な彼でも、この名前ぐらいは知っているものでしょう。
ゴールドのボックスも高級感と風格があり、彼にも評判なこと間違いなしです。
２位は 生チョコブームで有名な「ロイズ」。
日本の北海道のブランドです。
お土産にもなっているので、知っている方もおおいでしょう。
お酒好きのかれなら、レミーマルタンを練りこんだものがお勧めです。
３位の「ピエール・マルコリーニ」は2001年に日本上陸したベルギーのチョコブランドです。
若手ショコラティエによって作られるチョコレートは、きっと彼にも評判となるでしょう。
すこしランクが高いバレンタインデーチョコをプレゼントするとあなたの印象もランクアップです。

クリスマスとは、そもそもイエス・キリストの降誕（誕生）を祝うキリスト教の記念日・祭日ですが、現代の日本では、すっかり年中行事として定着しております。
日本でクリスマスが受け入れられるようになったのは、1900年に明治屋が銀座に進出し、クリスマス商戦が始まったことがきっかけのようです。
１１月に入ると、商業施設ではクリスマスツリーが飾られ、クリスマスセールが行われます。
またお菓子屋さんでは、いろんな種類のケーキが並び、日本中がクリスマス一色になります。
クリスマスケーキと言えば、イチゴがのっている生クリームたっぷりのホールケーキと、チョコレートでコーティングされたホールケーキがすぐ思い浮かびます。
最近ではさまざまなクリスマスケーキが店頭にならぶようになりました。
代表的なクリスマスケーキとして、ヨーロッパの素朴で伝統的なクリスマスケーキがあります。
まずドイツのケーキ、シュトーレンです。
ブランデーなどに浸けておいたドライフルーツを、たっぷりのバターと一緒に練りこんで焼いた長細いパンです。
雪が積もったようにたっぷりと粉砂糖がまぶしてあり、少しずつスライスして食べます。
このケーキはクリスマスになると近くのケーキ屋さんでも見かけるようになりました。
次にイギリスの伝統的なクリスマスケーキ、クリスマスプディングです。
名前からするとプリンを想像しますが、どちらかといえばずっしりと中身の詰まった蒸しパンに近く、ドライフルーツとナッツがたくさん入っている黒っぽいケーキです。
「クリスマスプディングを食べ終わったらすぐに、来年のクリスマスプディングを作り始める。」といわれるほどこのケーキは蒸しあげてすぐ食すのではなく、数日から数ヶ月熟成させ、食べる前にもう一度蒸し、切り分けて、ホイップクリームやカスタードクリーム、もしくはブランデーバターソースを添えて食べるそうです。
それから、フランスのビュッシュ・ド・ノエル 、これは最近ほんとによく見かけますね。
輪切りにしていない長いままのロールケーキの表面をココアクリームで覆い、そこにフォークでひっかくようにして波型の筋をつけて、見た目は薪のように仕上げています。
その上にはデコレーションとして、枝を表したチョコレートや、雪のように見せたホイップクリームや粉砂糖を散らしています。
このように、自宅でも比較的簡単に作ることができるのです。
このケーキはロールケーキを買ってきて、あとは上記のような手順で作っていけば案外と簡単に作ることができます。
今年のクリスマス、どんなケーキで過ごしますか。
 

＜水炊き＞
鶏肉などをお湯で煮て、ポン酢などをつけて食べる鍋料理です。
一緒に入れる具（野菜など）は、いろいろと好きなものを入れて楽しみましょう。

＜ちり鍋＞
白身魚を中心とした具材が特徴の鍋料理です。
昆布だしに白身魚や豆腐・あくの少ない野菜を入れて楽しみましょう。
「ちり」の語源は、刺身を食べない西洋人達が、新鮮な魚の切り身をお湯を通して食べた時に、「ちりちり」と縮むところから付けられたそうです
「鱈ちり」「鯛ちり」「河豚ちり」など魚の種類でいろいろと呼ばれています。
魚以外にも「豚ちり」や「鶏ちり」などもあります。

＜湯豆腐＞
切った豆腐を昆布でだしをとったお湯で煮、醤油やポン酢に薬味を入れたものに付けて食べる鍋料理です。
京都の湯豆腐が有名です。

＜寄せ鍋＞
汁をたっぷり入れた鍋に白身の魚や鳥肉・貝・野菜などを取り合わせて入れ、煮ながら食べる鍋料理です。
煮汁の味で十分楽しめますが、薬味をつければもっとおいしくいただけます。

＜おでん＞
元来「おでん」は、豆腐やコンニャクや芋を串に刺して、みそをつけて焼いた「田楽」でした。
それから焼かずに煮込むことで「煮込みおでん」に変わっていったのが「おでん」とされています。関西では「関東炊き」とも呼ばれています。

＜すきやき＞
今では国際料理として愛される「すきやき」。
農民が、使わなくなった鋤（農具）の上に肉を置いて焼いたことが語源とされています。
明治初期に、それまで食べることが許されなかった牛肉が食べれるようになり、「牛鍋」が庶民の間で広く食べられるようになりました。
牛肉を食べることが文明開化の象徴とされ、大流行しました。
その「牛鍋」が今の「すきやき」のはじまりとされています。
関東の「煮るすきやき」、関西の「あぶるすき焼き」と地域によって食べ方も違っています。

最近人気の鍋料理ご存知ですか。
カレー鍋ともつ鍋料理です。
どちらも居酒屋で、新しい鍋料理として創作され、それが、テレビや雑誌で紹介され、大ヒットしました。
テレビでグッチ裕三さんがカレー鍋の作り方を紹介して、「受かれー鍋」と名付け、受験生にも受けがいいメニューになりました。
カレー鍋やもつ鍋料理は、いまでは、簡単に家でも味わえるように食品メーカー(永谷園、フジッコ、日本水産など)がプロの味をうたい文句に店頭にいろいろな商品が並んでいます。
特にカレー鍋の場合、カレーのルウと和風だしが絶妙に交じり合い、肉(牛、豚、鳥）、魚介類や野菜などをいれることで、スープにこくがでてきてなんともいえないおいしさを味わえます。
おいしい食べ方があるそうです。
おいしい食べ方は、まずは、カレースープの中に、鶏肉、牛、豚と順番に煮込み、それぞれ味わいます。
肉のうまみがカレーと重なり、おいしさ倍増です。
さらに、いろいろな野菜を煮込み味あう。
最後に鍋料理定番のうどん、雑炊、ラーメンなどを入れて楽しむ。
このおいしさは年齢制限がありません。
小さなお子さんからご年配の方まで、一家団欒で、このおいしさに出会えます。
しかも栄養満点です。
次にもつ鍋を紹介します。
もつ鍋には二通りの味、しょうゆ味と味噌味で楽しめます。
食材には、当然、モツ（ホルモン　大腸、小腸、心臓、ハツ等）です。
野菜では、キャベツ、玉ねぎ、ごぼう、きのこ類。
木綿豆腐。
ちゃんぽん麺なども定番です。
しょうゆ味のスープは、にんにく、鷹の爪、だしの素、酒、薄口醤油、みりん、塩でだしを作ります。
特に博多もつ鍋(レシピ)は、大きな鍋を用意して、その中にスープを作ります。
水、だしの素、酒、薄口醤油、みりん、塩、スライスしたにんにくをベースにスープを作ります。
そこに、かためな食材から入れていきます。
もつを入れ、煮立て、もつが煮立ったら、ごぼうと木綿豆腐を入れ、それを被せるように山盛りのキャベツ、ニラの順に盛り付け、一番上に鷹の爪をふりかけます。
これでもうひと煮立ちさせます。
山盛りした野菜が沈んだら、博多もつ鍋の一丁出来上がりです。
カレー鍋と同じように、しめは、麺です。
九州というお国柄、ちゃんぽん麺を入れるというのが博多もつ鍋の定番のようです。
博多ラーメンではありません。
もつ鍋はもつのだしがよく味噌味、しょうゆ味になじみ、辛味の濃厚な美味しく、ぜひ、味わってみてはいかがですか。
 

中国から伝わった食べ物「ギョーザ」。
手軽さとヘルシーさが受けて、日本のおかずに欠かせないメニューとなっています。
輸入ギョーザは、冷凍食品としてどこの家庭でも食されていたのですが、農薬が混入されていたことから、食べることに不安でてきました。
「買って食べるのは危険だけれど、ギョーザは食べたい」。
そこで、自分で作る手づくりのギョーザが、注目されています。
ここでは、代表的な手づくりギョーザレシピを上げておきますね。
せっかくギョーザを作るのだから、皮つくりにも挑戦してはいかが。

ギョーザの皮の作りかた（２０個分）

・材料　
強力粉　1と1/2カップ　
ごま油　小さじ1杯　
熱　湯　約110cc　
打ち粉(強力粉)　適宜　

・作りかた　
１　
ボールに強力粉とごま油を入れて、熱湯を加えながら箸で混ぜる　
２　
塊になってきたら、手でよくこねる（耳たぶ程度の硬さに）　
３　
濡れ布巾をかけて、生地を休ませる（30分程度）　
４　
生地を棒状にのばし、20等分に切り分ける　
５　
打ち粉をしながら、麺棒で円形に伸ばして完成！皮ができたら、具を作ります。
皮を自分で作らない場合は、「ギョーザの皮」を買って準備。

＜ギョーザの具の作りかた＞（２０個分）
・具材　
ギョーザの皮　（買う場合は１袋）　
豚ひき肉　300g　
白　　菜　1/8株（150g）　
ニ　　ラ　1　束　
ネ　　ギ　1/2本　
ニンニク　1片　

・調味料　
しょうゆ　大さじ　1/2 　
し　　お　少々　
こしょう　少々　
ごま油　　小さじ2　
味の素　　少々　

・その他　
片栗粉　大さじ2　
ごま油　適量　
湯または水　適量下準備をします。

まずは白菜。
ゆでてみじん切りにしてから、余分な水気をきつく絞りとる。
ニラは細かく刻む、ネギはみじん切り、ニンニクはすりおろしておく。

・具の作りかた

１　
豚ひき肉に、下準備をした材料と調味料を加えて混ぜる。
２　
片栗粉を加え、粘りが出るまでさらによく混ぜる。
具ができたら、皮と合わせて、いざギョーザへ。
１　
ギョーザの皮に、できた具をいれて包む。
２　
ごま油を、熱したフライパンで焼く。
３　
焼き色がついたら、ギョーザの高さの約1/2まで湯を加える。
４　
蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
これで、焼きギョーザの完成です。

具を皮で包んでしまえば、その後の調理法が自由なのもギョーザの魅力。
スープに入れて「水ギョーザ」にするのも美味しい食べ方です。
青梗菜（チンゲン菜）とネギを入れてみてはどうでしょう。
体に力がみなぎりますよ。

＜水ギョーザ＞（約４人前）
・具材　　
チンゲン菜　2株　　
白髪ねぎ　　1/3本　

・調味料　　
丸鶏がらスープ　小さじ2と1/2 　　
薄口しょうゆ　小さじ1　　
Cook Do香味　小さじ1/2　

・その他　　
水　カップ5　　
黒こしょう　少々
下準備として、チンゲン菜を3センチに切っておく。

水ギョーザの調理法
１　鍋に調味料を入れ煮立たせ、ギョ－ザを加える　
２　火が通ったら、チンゲン菜を加える　
３　黒こしょうで味をととのえる。
器に盛って、白髪ネギをのせればでき上がりです。
ところで、自分で作ったギョーザって、皮の継ぎ目に自信がもてないもの。
煮崩れる心配が、つきまといますよね。
そんなときは、分量を減らして作って見てください。
なんども作れば、手づくりギョーザも上手にできるようになります。

やりくり主婦検定とは、話題のイオン銀行がＨＰ上でおこなっている無料の検定です。
とてもためになるし、クイズ感覚で楽しい検定なので密かに人気があるようです。
私も早速やってみました。
このやりくり主婦検定は、日頃のあなたの“主婦力”を測る検定ということで、節約や無駄遣いをしていないか、金融や投資の基礎知識があるかなど主婦力を試す多様な問題が出題されています。
パソコン上の操作は簡単ですし、楽しく勉強をすることができるように配慮されています。
出題される問題はわずか１５問だけなのですが、問題に制限時間があるのでちょっとドキドキしながら問題をときました。
即答できずに考えていると点数が減らされてしまいますので緊張をしながら問題を解くので、正解したときは思わず子供と一緒に歓声をあげてしまいました。
また、問題を解くにつれて画面の左にでている女性の方の服装等がリッチになっていく様が笑えます。
変身っぷりが面白くて何回もやりくり主婦検定をしてしまう方もおられるようです。
結果は、やりくり主婦初段を頂戴いたしました。
やりくり主婦初段の認定証ソースが用意されており、ブログなどの記事に貼り付けれるようになっています。
さらに暮らしに役立つお金のアイデアを記載されているページの紹介もあります（これはイオン銀行の宣伝もあり）。
やりくり主婦検定をしていると楽しいのでイオン銀行のサイトが好きになってしまいます。
さすが、イオンは小売業から銀行業界に参入を果たす知恵と実力のあるグループですね。
既存の手法を覆す銀行運営をしているイオン銀行ならではの検定でした。
楽しくためになるので、ぜひ、一度やりくり主婦検定をしてみてくださいね。
やりくり主婦検定のＨＰは、http://www.aeonbank.co.jp/index.html/target=_blankです。