忍者ブログ
このサイトでは料理・レシピ・グルメを紹介しております。
カテゴリー
* 未選択(0) * 炊き込みご飯・釜飯(15) * 丼物(13) * はなまるマーケットレシピ(12) * ねりもの(2) * 揚げ物(1) * 炒め物(2) * 栄養と効能(3) * 焼き料理(6) * 料理の知識と話題(6) * お菓子・ケーキ・スイーツ(13) * アジアの国々の料理について(7) * 寿司(6) * 鍋料理(12) * お弁当 レシピ(32) * 電子レンジ 簡単 レシピ(30) * ダイエットメニューレシピ(36) * コレステロールについて(4) * ドリンク(2) * 汁・椀 料理(3) * 話題のお店(1) * おせち料理(2) * 話題の食材・料理(4) * 料理教室(7) * 資格・検定関係(3)
 * ブログ内検索 *
[1] [2] [3]
スポンサードリンク


2018/10/21 (Sun)
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

スポンサードリンク


2008/10/03 (Fri)
アジアンエスニック冷やし麺

アジアンエスニック冷やし麺類が、注目されています。
地球温暖化のせいで日本の気候は確実に気温上昇に向かっていて、今年の夏は例年よりも猛暑・酷暑が多くなっております。
そんな暑い日々の中落ち込んだ食欲をそそってくれるのが、辛い・刺激的なアジアンエスニック料理であり、夏の定番である冷やし麺ですよね。
元々日本では夏になると、冷やしうどん・そうめん・ざるそばなどが冷やし麺の定番になります。
しかし、最近の日本人の食生活も種類が豊富になりあっさり系の日本の冷やし麺よりもアジアンエスニック冷やし麺を好む人が増えてきたようです。
ベトナムへ行った日本人でベトナム料理で何が一番好きかと聞かれて、このブン・チャーを上げる人も多いようです。
米粉で作った麺(ブン)をゆで、ベトナムの調味料・魚醤であるヌックマムをベースにしただし汁につけて食べる冷やしつけ麺で大変美味しいですよ。
次に、アジアンエスニック冷やし麺と言えば、タイ料理のトム・ヤム・イェンですね。
タイ料理の代表がトム・ヤン・クンですよね。
トム・ヤムは、酢と唐辛子にハーブ類を入れたスープの事ですが、イェンとは冷やすと言う意味です。
だから、トム・ヤム・イェンとは、トム・ヤン・クンのスープを冷やしてつけ麺にすると言ったイメージでしょう。
その他にも、アジアンエスニック冷やし麺は色々とあります。
私は、韓国の冷麺、アジアンエスニック冷やし麺風だったら冷麺のスープ抜きで麺を唐辛子で真赤っかにするピビンメンが大好物です。
PR
スポンサードリンク


2008/06/26 (Thu)
キーマカレー レシピ


梅雨が明けて本格的な夏がやってきたら、やはり、汗だくになりながら食べたいのはカレーです。

カレーは、その年その年で流行があるのですが、2008年はキーマカレーが流行る兆しです。
しかも、本格的に流行るとの事で今年は、日本人なら1度はキーマカレーを食べることになりそう。
その背景には、ドライカレーの文化のあるところへ本格インド料理店の増加したことで、キーマカレーを食べてみた人が増えたことにあるらしい。
その中にすっかりはまってしまった人がいて、その人たちの口コミがブームのきっかけだとか。個人のブログでも、自宅でキーマカレーを作ってみたなどの投稿が多く見られ、しかも、自分なりに様々にアレンジしたキーマカレーのレシピなどもあり、さながらキーマカレーの品評会といった感じ。
スープカレー派の皆さんには受け入れがたいカレーかもしれませんが、水分がほとんどないキーマカレーは、スパイスの香りがほぼ100%残ります。一度は食べてみて損はないと思います。
キーマカレーが暑い夏を乗り切るための1品であることには間違いなさそうです。

キーマカレー レシピ

材料
・挽き肉(鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉)
・たまねぎ
・にんにく
・しょうが
・カレー粉
・香辛料(チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの ※粒状のものは挽いたもの)
・ブイヨン
・ナス
・水
・油(バターでも良い)




作り方
1. 野菜を粗くみじん切りにする。
・たまねぎは粗くみじん切りにする。
・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。
・ナスは7〜8mmの輪切りにする。
2. 材料を炒める。
・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。
3.たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
4. 3に水とブイヨンを入れ、中火で2時間程度煮込む。
・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。
・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。
5. ナスを油で炒めて、4に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。
スポンサードリンク


2007/07/20 (Fri)
ベトナム料理

ベトナム料理と聞いてすぐに答えられる人は少ないでしょう。

日本人にはあまりなじみが薄い料理かもしれません。

ですが、生春巻き、フォーなどの麺料理は1度は食べたことがあるかもしれません。

ベトナム料理は、中国料理がベースになっていて、日本人の味覚に合っているといえます。

パクチーなどの香草類、種類の多い麺類、見た目、味付けに新鮮さがありおいしいのです。

ベトナム料理の代表格の春巻きですが、日本では生春巻きが有名ですが、実は本場ベトナムでは生春巻きよりも揚げた春巻きのほうがよく家庭で作られるようです。

具は、豚肉を使ったり、春雨、鶏肉、サラミを使ったりとこれもさまざまです。

これにベトナムの調味料を付けていただきます。

味は、中国料理の春巻きに近いようです。

生春巻きもえびや野菜を巻いて酸味のある調味料に付けていただきます。

また、フォーですが麺料理の種類でいろんな味があります。

フォーはベトナムでは国民食といわれるもので、食堂、屋台でよく見かけますし値段も高くなく、よく食べられています。

ご飯類では、チャーハンに似た焼き飯が人気で、他にはおかゆがあります。

おかゆは具に、牛肉、鶏肉を入れたり、野菜を入れたりしたものが人気です。

豚肉、鶏肉でとったダシを使ったスープでおかゆを作ります。

これがさっぱりとして食べやすくおいしいといいます。

日本人の味覚に近いベトナム料理をもっと知って、家庭でも作ってみませんか。


ダイエット・美容の知識と方法 /  就職・転職の知識 /  アウトドア キャンプの知識 /  一人暮らしに役立つ情報 /  子育て・育児の知識  /  観光旅行案内 /  在宅介護・介護制度の知識 /  住宅ローン /  世界遺産の案内 /  オーラソーマ /  内職・斡旋 /  料理・レシピ・グルメ /  資格試験情報 /  保険用語 /  株式用語 /  医療資格 /  お金の用語 /  脂肪吸引でダイエット /  田舎暮らしの準備と知識 /  ブランドとファッション /  冠婚葬祭のマナー /  住まいの知識 /  保険の知識 /  医療と病気 /  マナーの常識と知識 /  車とバイクの知識 /  内職・斡旋・在宅ワークの基礎知識 /  投資の基礎知識 /  グルメとレシピの知識と情報 /  自己破産・クレジットについて /  風水と占いとパワーストーン /  旅行用語 /  エコ・リサイクルについて考えよう /  ペットのしつけと飼い方 /  美容と健康 /  話題のファッションとブランド /  就職・転職の知識とアドバイス /  妊婦と子育ての知識 /  風水と占いの知識 /  車とバイクの知識と常識 /  介護福祉の制度とサービス /  病気の予防と医療の知識 /  住宅購入とリフォームの知識 インテリア・ガーデニング情報 /  保険の選択と見直しと知識 /  旅行案内 /  結婚相談 / お見合い / 冠婚葬祭 マナーと知識 /  パソコンの役立つ知識と方法 /  さまざまな趣味と娯楽 /  話題の家電情報 /  外国語の活用と上達方法 / 

忍者ブログ [PR]

* ILLUSTRATION BY nyao *