キーマカレー レシピ


梅雨が明けて本格的な夏がやってきたら、やはり、汗だくになりながら食べたいのはカレーです。

カレーは、その年その年で流行があるのですが、２００８年はキーマカレーが流行る兆しです。
しかも、本格的に流行るとの事で今年は、日本人なら１度はキーマカレーを食べることになりそう。
その背景には、ドライカレーの文化のあるところへ本格インド料理店の増加したことで、キーマカレーを食べてみた人が増えたことにあるらしい。
その中にすっかりはまってしまった人がいて、その人たちの口コミがブームのきっかけだとか。個人のブログでも、自宅でキーマカレーを作ってみたなどの投稿が多く見られ、しかも、自分なりに様々にアレンジしたキーマカレーのレシピなどもあり、さながらキーマカレーの品評会といった感じ。
スープカレー派の皆さんには受け入れがたいカレーかもしれませんが、水分がほとんどないキーマカレーは、スパイスの香りがほぼ１００％残ります。一度は食べてみて損はないと思います。
キーマカレーが暑い夏を乗り切るための１品であることには間違いなさそうです。

＜キーマカレー レシピ＞

材料
・挽き肉（鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉）
・たまねぎ
・にんにく
・しょうが
・カレー粉
・香辛料（チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの　※粒状のものは挽いたもの）
・ブイヨン
・ナス
・水
・油（バターでも良い）




作り方
1． 野菜を粗くみじん切りにする。
・たまねぎは粗くみじん切りにする。
・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。
・ナスは7〜8mmの輪切りにする。
2． 材料を炒める。
・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。
3．たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
4． 3に水とブイヨンを入れ、中火で２時間程度煮込む。
・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。
・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。
5． ナスを油で炒めて、４に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。