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2018/08/20 (Mon)
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2008/09/15 (Mon)
塩そぼろ (花まるマーケット 作り方 レシピ)


4月になって新学期が始まってから「塩そぼろ」がよく話題に上ります。

なぜ今さら塩そぼろ???なんて思っていたのですが、どうやらテレビで紹介していたようですね。

その塩そぼろを紹介していたテレビ番組がTBSのはなまるマーケット、女優の岡江久美子さん、元シブガキ隊のヤックンこと薬丸裕英さん、それからTBSアナウンサーの赤荻歩さんが出演し、平日8時半から放映されている奥様向けの情報番組ですね。

塩そぼろがはなまるマーケットで取り上げられたのは4月初旬のことでした。

料理研究家の浜内千波さんが登場し、塩そぼろの作り方や塩そぼろを使った料理のレシピなどを紹介されていました。

浜内先生によると塩そぼろを作る時のポイントは一度湯通しをしてひき肉の余分な脂を落としてしまうことだそうです。

確かに、子供のころお弁当に入っていたそぼろ、湯通ししていないと冷えて脂が白く浮き出ていた・・・という経験はありますよね。

番組によると塩そぼろ自体は湯通しをして脂を落としたあいびきミンチにみじん切りにした玉ねぎ、塩、砂糖、それからお酒を加えて炒めれば出来上がり。

まとめて作って冷凍しておけば1ヶ月は保存できるそうです。

ひき肉の余分な脂分を落としているためまとめて冷凍してもパサパサで、使いたい分だけ簡単に取り分けることができます。

ですから、塩そぼろをまとめて作って冷凍しておけば毎日のお弁当などに少しずつ使うこともできて大変便利ですね。

この塩そぼろ、そのままご飯にのせて食べてもおいしいのはもちろんですが、はなまるマーケットの番組ホームページでは塩そぼろを使った料理のレシピも併せて紹介しています。

簡単なものでは塩そぼろ乗っけ盛り豆腐、こちらは塩そぼろを豆腐に乗せるだけ。

その他にもパスタと絡めたり、スープの具にしたり、キャベツと炒めたり、サンドイッチにしたり・・・と塩そぼろの使い道がたくさん紹介されていますので、一度試されてみてはいかがでしょうか。
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2007/07/20 (Fri)
カボチャのピリ辛炒め

<材料>(4人分)
カボチャ・・・1/4個
タカの爪・・・1本
さつま揚げ・・・3枚
焼肉のタレ・・・120cc
長ネギ・・・1/2本


<作り方>

1.カボチャは種とわたをとり、2センチ角に切る。
2.500wの電子レンジで約3分加熱する。竹串を通して、すっと通るくらいが目安。
3.さつま揚げは一口大に切り長ネギは3〜4センチの斜め切りにする。
熱したフライパンに焼肉のタレをいれ、長ネギ・さつま揚げの順に入れて炒める。
4.ある程度火が通ったら、カボチャをいれさっと全体に絡ませたら、種を取って輪切りにしたタカの爪を加えて出来上がり。※タレを加えた後、炒め過ぎるとカボチャが崩れてしまうので、手早くいためることがポイント。
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2007/07/20 (Fri)
豆乳チキンクリームシチュー

<材料>(4人分)
鶏もも肉・・・2枚
調整豆乳・・・400cc
タマネギ・・・1個
ブロッコリー・・・1株
水・・・500cc
固形洋風だし・・・1個
塩、コショウ・・・適量
水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ1、水:大さじ2)

<作り方>

1.
鶏もも肉を炒める。このとき、油を出すために皮から炒めていく。(フッ素樹脂加工でないフライパンをお使いの方は、油を敷いてください。)
2.
鶏肉に焼き色がついたら、鶏もも肉を端に寄せ、タマネギを加え軽く炒める。
3.
2に水と固形洋風ダシをいれ、ふたをし、中火で10分間蒸し煮にする。水分が減り、鶏肉とタマネギが顔を出し始めたところに、生のブロッコリーを入れたら3分間蒸し煮にする。
4.
3分経ったら調整豆乳をいれ、塩・コショウで味を調える。中火でさらに煮込んでいく。豆乳がフツフツしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。※ポイント煮立たせると分離するので、煮すぎないこと。


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