ジャガイモとひき肉のスピードグラタン


電子レンジで下ごしらえをし、アルミケースに入れてオーブントースターでチーズを溶かします。アルミケースのままお弁当に入れることができます。

ジャガイモとひき肉のスピードグラタン　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・冷めてもおいしいようカレー風味にします。

◆材料（２人分）
・ひき肉・・・６０g
・ジャガイモ・・・１／２個
・玉ネギ・・・１／４個
・塩、コショウ・・・少々
・カレー粉・・・小さじ１弱
・バター・・・少々
・チーズ（とろけるタイプ）・・・適量

◆つくり方
１．ジャガイモは皮をむき、３mm程度の厚さのいちょう切りにし、さっと水をくぐらせてラップに包み、電子レンジで１分加熱します。
２．玉ネギはみじん切りにします。
３．耐熱容器に２の玉ネギとひき肉を入れ、塩、コショウ、カレー粉を加えてよく混ぜ、ラップなしで電子レンジで１分３０秒加熱します。
４．１のジャガイモを３に加えて全体に混ぜ合わせ、アルミケースに入れます。上にチーズとバターをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
＊冷めてからお弁当箱に入れます。

◆おすすめお弁当献立
●サンドイッチ
●ハムサラダ
（軽くソテーしたロースハムに、電子レンジで加熱したグリーンアスパラをのせてくるっと巻き、つまようじなどでとめます。）
●リンゴ
（変色を防ぐためには切ったらすぐに塩水につけるか、レモン汁をかけましょう。）

鶏ささみ肉のチーズはさみフライ


鶏のささみ肉を観音開きにし、スライスチーズを挟んでフライにします。切ったときに切り口から溶けたチーズがのぞいておいしそうな一品となります。
時間のあるときに衣をつけるまでの作業をまとめてしておき、冷凍しておくと朝、忙しいときに便利です。

鶏ささみ肉のチーズはさみフライ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・鶏ささみ肉は、たんぱく質が豊富でカロリーも低く、積極的にとりたい素材です。味が淡白なのでお弁当に用いるときは、味をしっかりつけたほうがおいしいでしょう。
・チーズを挟むことで、パサつきがちなささみ肉の口当たりがよくなります。

◆材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・２本
・スライスチーズ・・・１枚
・溶き卵・・・１／２個分
・パン粉・・・カップ１／３
・小麦粉・・・適量
・塩、コショウ・・少々
・サラダ油・・・適宜

◆つくり方
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
包丁を寝かせ、切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
２．スライスチーズ１枚を真ん中で半分に切り、１で開いたささ身肉１本のなかに、チーズの半分を挟んで閉じ、塩、コショウで下味をつけます。
３．２に小麦粉をまぶして余分な粉をはたいて落としたあと、溶き卵、パン粉の順につけて軽く手で押さえて衣をしっかりつけます。
４．フライパンに油を２cmほど入れて加熱し、３のささ身肉を入れて揚げ焼きするようにして火を通します。
＊１本を真ん中で斜めに切り、切り口を見せるようにしてお弁当箱に入れます。

◆おすすめお弁当献立
●五目卵焼き
●貝割菜とプチトマトのサラダ
●グレープフルーツ

中華おこわ


おこわは冷めてもモチモチとしたかみ応えがよりいっそう増す感じで、お弁当にもってこいです。朝の忙しいなかで、せいろで蒸すのは大変ですが電子レンジを使えば簡単です。少量でもスピード料理できますので、是非、試してみてください。
ただ、もち米だけは前の晩から水につけておくことをお忘れなく!

中華おこわ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・もち米は洗ってたっぷりの水に2~3時間つけておく必要があります。これだけは前日の夜のうちに忘れずに用意しておいてください。

◆材料（２人分）
・もち米・・・1カップ
・焼き豚・・・50g
・干ししいたけ・・・1枚
・ゆでたけのこ・・・15g
・砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１／２
・酒・・・小さじ1
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ１
＊あれば干しえびや干し貝柱を加えると味がぐんとよくなります。

◆つくり方
１．もち米は事前に洗ってたっぷりの水に2〜3時間つけておき、水気をきっておきます。これは前日にうちにやっておきましょう。
２．干ししいたけはヒタヒタの水を加えて小皿で落しふたをし、電子レンジで30秒加熱して戻します。戻し汁はあとで使うのでとっておきます。
３．戻した干ししいたけ、焼き豚、ゆでたけのこは大きさを揃え、小さめの角切りにします。
４．耐熱容器に３のしいたけ、たけのこを入れ、砂糖、しょうゆ、酒、塩、サラダ油を加えます。
５．少しおいたあと、４にもち米と、２の干ししいたけの戻し汁に水を加えてカップ1弱にしたものを加えます。
６．５にラップをして電子レンジで6分加熱します。
７．６を取り出し全体をかき混ぜ、焼き豚を加え、またラップをしてさらに6分追加加熱します。
８．そのまま10分ほど蒸らします。

◆おすすめお弁当献立
●鶏肉の鍋照り焼き
●小松菜のごまみそ和え
●大豆と昆布の甘煮
●オレンジ