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2018/01/16 (Tue)
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2009/09/18 (Fri)

バレンタインデーチョコ作り方

バレンタインデーチョコの作り方をお探しでしょうか?
1年に一度のせっかくのバレンタインデー素敵な手作りチョコで、彼のハートを掴んでしまいましょう。
手作りチョコの作り方は、ネットで検索すると結構でてきます。
なので、特殊なチョコの作り方をお望みの方は、そちらにまかせるとして、手作りチョコのスタンダードともいうべきトリュフの作り方をご紹介します。
作るバレンダインデー用チョコは、やわらかいセンター用とそのまわりの固めのコーティング用。
仕上げにココアパウダーを利用し、ラム酒の香りがするものです。

【準備するもの】
センター用:ミルクチョコレート:140g(板チョコ約2枚分)、
生クリーム:70cc、
ラム酒:大さじ1.5。
コーティング用:ミルクチョコレート:70g(板チョコ約1枚分)。
ココアパウダー:適量。

【作り方】
まず、センター用チョコレートを作ります。
1.板チョコ2枚分を刻んでボウルに入れておきます。
2.生クリーム70cc鍋に入れ沸騰しないように注意しながら、沸騰の直前まで温めていきます。
3.板チョコを刻んでいるボウルに温めた生クリームを一気に注ぎ、泡立て器等で混ぜ合わせます。
4.チョコレートを完全溶かしてます。
なめらかでクリーム状になるまで混ぜましょう。
完全に溶けなくて、固まってしまうこともあります。
そんなときは、湯せんして、再度チョコレートをやわらかくしてかき混ぜましょう。
5.なめらかになったチョコにラム酒大さじ1.5を加え、混ぜ合わせましょう。
混ぜ合わせたら、涼しい所に置いて冷やします。
6.涼しいところに置いておくと、だんだん固くなってきます。
時々かき混ぜながら絞れるくらいの固さになるまで冷やします。
7.丸口金をつけた絞り袋にチョコを入れて、まな板などの上に棒状に絞ります。
8.その後包丁で切るため、冷蔵庫に入れて、冷やします。
(30分ぐらい)
9.チョコを冷蔵庫から取り出し、温めた包丁で、溶かしながらチョコを同じ大きさに切っていきます。
10.切ったチョコを手のひらで丸めていきます。
油断しているとすぐにチョコが溶けてしまいます。
すばやく形を整えるか、手を冷やしておいた方がよいかもしれません。

コーティング用チョコの作り方:
1.コーティング用のチョコレート1枚分を刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かすします。
2.溶かしたチョコレートにセンター用チョコをつけ、次に丸めたガナッシュをコロコロと手のひらで転がしてコーティングします。
3.コーティングしたセンター用チョコガナッシュを、バットに入れたココアの中で転がして、表面にココアをまぶして出来上がり。
このほかにもいろいろチョコの作り方がサイト上にありますので、参考にしてみてくださいね。
 

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