豚肉とピーマンの細切り炒め

＜材料＞（4人分）
豚バラ薄切り肉・・・200g
ピーマン・・・8個
タケノコ水煮・・・150g
ショウガ・・・10g
長ネギ・・・1/2本
昆布茶みりん・・・大さじ1
塩、コショウ・・・少々
【合わせ調味料】
昆布茶みりん・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
オイスターソース・・・小さじ1
コショウ・・・少々
水溶き片栗粉・・・小さじ1


＜作り方＞
1
豚バラ肉は5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を取り、横に細切りにする。タケノコも細切りにする。

2
ボウルに昆布茶みりん、しょう油、オイスターソース、コショウ、水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。

3
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて、ショウガのみじん切り、豚バラ肉をしっかりと炒め、塩・コショウを加え、昆布茶みりんを絡め、取り出す。

4
豚バラ肉を取り出したフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、ピーマン・タケノコを入れて炒め、取り出した豚バラ肉を入れて更に炒め、
合わせ調味料を一気に加えて、全体に絡ませる。

5
火を止めてからネギのみじん切りを入れて、混ぜ合わせれば完成。

サクラエビと豚肉のレンコン炒め

＜材料＞（4人分）
干しサクラエビ・・・15g
レンコン・・・1本
豚挽き肉・・・150g
高菜漬け・・・50g（みじん切り）
トウガラシ・・・2本
しょう油・・・大さじ2強
油・・・大さじ3
酢水・・・水3カップに対して酢大さじ1
砂糖・・・小さじ1


＜作り方＞

1
レンコンは皮をむき、棒状に切り、酢水に5分つける。

2
干しサクラエビはフライパンでから煎りし、取り出す前に砂糖を加えて軽く煎る。ボウルにうつしたら、手でもみ砕く。
※もみ砕くことによって、味が全体に馴染みます。

3
炒め油でレンコンを3〜4分炒め、ザルにあげる。（レンコンを加えてから火にかける）

4
豚挽き肉と高菜の漬け物を中火でよく炒めてから、砕いたサクラエビとタカの爪を加える。

5 4.に3.を加え、馴染ませるように炒め、しょう油で味を調え、お皿に盛り付ける。