サクラエビと豚肉のレンコン炒め

＜材料＞（4人分）
干しサクラエビ・・・15g
レンコン・・・1本
豚挽き肉・・・150g
高菜漬け・・・50g（みじん切り）
トウガラシ・・・2本
しょう油・・・大さじ2強
油・・・大さじ3
酢水・・・水3カップに対して酢大さじ1
砂糖・・・小さじ1


＜作り方＞

1
レンコンは皮をむき、棒状に切り、酢水に5分つける。

2
干しサクラエビはフライパンでから煎りし、取り出す前に砂糖を加えて軽く煎る。ボウルにうつしたら、手でもみ砕く。
※もみ砕くことによって、味が全体に馴染みます。

3
炒め油でレンコンを3〜4分炒め、ザルにあげる。（レンコンを加えてから火にかける）

4
豚挽き肉と高菜の漬け物を中火でよく炒めてから、砕いたサクラエビとタカの爪を加える。

5 4.に3.を加え、馴染ませるように炒め、しょう油で味を調え、お皿に盛り付ける。