マッシュポテトの卵づめカップ


電子レンジで簡単にマッシュポテトをつくり、アルミのケースに入れたあと、卵を落としてオーブンで焼くだけです。焼きあがったら、そのままアルミケースごとお弁当箱に直行です。卵の白身と黄身のきれいなコントラストがお弁当を鮮やかに演出してくれます。お子さんが大喜びのお弁当になりますよ。

マッシュポテトの卵づめカップ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・ジャガイモは電子レンジをつかうと簡単にやわらかくなります。
・ジャガイモは熱いうちにフォークの背などでつぶします。

◆材料（２人分）
＊マッシュポテト
・ジャガイモ・・・1個
・牛乳・・・大さじ２
・バター・・・小さじ２
・塩、コショウ・・・少々

・卵・・・2個
・刻みパセリ・・・少々

◆つくり方
１．マッシュポテトをつくります。
・　ジャガイモは皮をむいて半分に切り、１ｃｍの厚さに切って水にさらします。
・　ジャガイモをラップに包み、電子レンジで2分加熱します。
・　熱いうちにファークの背などでつぶし、牛乳、バターを加えて練り、塩、コショウで味をととのえます。

２．できたマッシュポテトを2等分し、２つのアルミカップに入れます。それぞれ真中をくぼませるようにし、卵を１つ割りずつ落とします。
３．２をオーブントースターに入れて卵に火が通るまで焼きます。
４．刻みパセリを散らし、完全に熱が冷めてからお弁当箱へ詰めます。別容器にケチャップなどを添えるといいでしょう。

＊朝食やお休みの日のブランチにもピッタリの一品です。すぐに食卓でいただくときは卵が半熟ぐらいのほうがおいしいでしょうが、お弁当には完全に火を通すようにします。

◆おすすめお弁当献立
●チキンライス
●ホウレン草のソテー
●リンゴとパイナップルの甘煮