鶏ささみ肉の鹿の子揚げ


5mm角のパンを鶏ささみ肉にまぶして揚げた、香ばしい一品です。淡白なささ身肉がパンの衣でボリュームのあるおかずになります。

鶏ささみ肉の鹿の子揚げ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・火の通りを均一にし、早くするために、鶏ささみ肉は観音開きにします。
・お弁当には下味をしっかりつけたほうが、冷めてもおいしく召し上がれます。

◆材料（２人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・溶き卵・・・１／２個分
・食パン（5mm角に切ったもの）・・・カップ１
・小麦粉・・・適宜
・酒・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々


◆つくり方
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
・　肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
・　包丁を寝かせ、切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。

２．１の鶏肉を、1本を２〜３つに削ぎ切りし、酒、塩、コショウをして下味をつけます。
３．２に小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなくつけて軽く押さえます。
４．180度の油で揚げ、熱いうちに軽く塩、こしょうをふります。

＊完全に冷めてから、お弁当箱に詰めます。

◆おすすめお弁当献立
●ブロッコリーのおかか和え
●キャベツとキュウリのサラダ
●ヨーグルト