卵のパネソネー


少量の油で卵を丸ごと揚げ焼きします。炒めたホウレン草もたっぷり添えれば栄養バランスもGood！
朝食やお休みの日のブランチに揚げたてを食べるのもおいしいですが、冷めてもおいしいです。若い人やお子さんは特に、お弁当に一品は揚げ物がほしいですよね。

卵のパネソネー　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・お弁当用には、卵にしっかりと火を通します。朝食などに、調理後すぐに召し上がるときにはむしろ七分どおりに火が通ったところでいただくほうがおいしいかもしれません。
・お弁当にはしっかりと熱を取ってからお弁当箱につめます。

◆材料（２人分）
・卵・・・4個（1人2個）
・生パン粉・・・適宜
・ホウレン草・・・1／２把
・バター・・・適宜
・サラダ油・・・適宜
・塩、コショウ・・・少々

◆つくり方
１．卵は小鉢に1個ずつ割り、軽く塩、コショウで味付けしておきます。
２．生パン粉にくぼみをつけて、１の卵を1つずつ落とし、上からも生パン粉をかぶせます。
３．フライパンに2cm程度にサラダ油を入れ、２の卵をフライ返しですくって静かに落としいれます。
４．火を弱めて揚げ焼きし、パン粉にうっすらと揚げ色がついてきたら返して裏側も焼きます。お弁当用には、卵はしっかりと火を通しましょう。
５．ホウレン草のソテーを作ります。ホウレン草は4センチ長さに切り、バターでいためて塩、コショウします。

◆おすすめお弁当献立
●おむすび
●ごぼうのごまみそ和え
●フルーツヨーグルトサラダ

クレープランチ


おやつとしてだけではなく、ロースハム、スライスチーズなどもまいて食べる、ランチとしてのクレープです。そのため生地には砂糖を加えずにシンプルに焼き、具をジャムやマーマレードなどの甘いものと、おかず的なものの2種類用意します。リンゴの甘煮とカスタードクリームは前もって作りおくといいでしょう。

クレープランチ　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・クレープの生地は材料を合わせたら、15分ほどふきんをかけてねかせると、グルテンの形成が抑えられ、薄くなめらかに広がります。生地を寝かせている間に具を作ります。
・中に巻く具は、クレープとは別に小さな器にもっていくようにし、食べるときに巻くようにしてはどうでしょう。楽しいランチタイムになります。
・具はお弁当用に汁気のないものを用意しましょう。

◆材料（クレープ4枚分）
＊クレープ生地
・卵・・・1個
・薄力粉・・・大さじ5
・塩・・・少々
・牛乳・・・カップ1／２
・バター・・・大さじ１

・サラダ油・・・少々

＊具
●ひき肉のカレー炒め
●ツナサラダ
●リンゴの甘煮
●カスタードクリーム

◆クレープ生地の焼き方
１．卵を溶きほぐして、小麦粉を加え、牛乳を少しずつ加えて延ばします。
２．なめらかになったら、布きんをかけ、15分ほど寝かします。
３．２に溶かしたバターを加えます。
４．フライパンを熱し、サラダ油を馴染ませて生地を薄く流しいれて両面を色よく焼きます。


●ひき肉のカレー炒め
・牛ひき肉・・・40g
・玉ネギ・・・1／4個
・ピーマン・・・1／２個
・カレー粉、サラダ油、塩・・・適宜
１．フライパンを熱してサラダ油を敷き、みじん切りした玉ネギを炒めます。２．１に牛ひき肉、ピーマンを加えてよく炒め、カレー粉、塩で味をととのえます。

●ツナサラダ
・ツナ缶・・・20g
・ミックスベジタブル・・・大さじ２
・バター・・・小さじ１／２
・マヨネーズ・・・大さじ1／２
・ケチャップ・・・大さじ1／２
１．ミックスベジタブルは耐熱容器に入れてバターをのせてラップをかけずに電子レンジで1分加熱します。
２．ツナ缶をほぐし、１のミックスベジタブル、マヨネーズ、ケチャップを混ぜます。

●リンゴの甘煮
・リンゴ・・・1／２個
・砂糖・・・10g
・水・・・大さじ1／２
・バター・・・小さじ1／２
・シナモン・・・少々
１．リンゴは皮をむいて薄切りにし、水、砂糖といっしょに火にかけて煮て、バターを加えて柔らかくします。シナモンをふります。

●簡単カスタードクリーム
・卵黄・・・１個分
・グラニュー糖・・・30g
・牛乳・・・１カップ
・バニラエッセンス・・・少々
・薄力粉・・・大さじ１強
１．電子レンジを使って簡単に作ります。
耐熱容器に割りほぐした卵、グラニュー糖、ふるった小麦粉を入れてよく混ぜます。
２．温めた牛乳を１に少しずつ入れて溶き延ばし、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
３．２にラップをふんわりとかけ、電子レンジで約２分加熱します。
４．レンジから取り出し、全体をよく混ぜなめらかにします。
５．今度はラップをしないで、約１分電子レンジで加熱します。
６．泡だて器でよく混ぜます。

◆おすすめお弁当献立
●フルーツのヨーグルト和え

カボチャのチーズ炒め


バター焼きしたカボチャに、カレー粉をまぶして味をつけたあと、チーズをからめます。チーズは粉チーズでもおいしいですが、ナチュラルチーズを1cm角に切って炒め合わせることでチーズの存在感が残り、ボリュームのある一品となります。お父さんにも、お子さんにも人気の栄養満点のお弁当になります。

カボチャのチーズ炒め　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・カボチャは固めにゆでることで形が崩れないようにします。
＊電子レンジを使ってもOK！
一口大に切ったカボチャをさっと水をくぐらせ、ラップに包んで3分加熱します。冷凍カボチャでもおいしくできます。
・カボチャの皮はあえて残し、緑色のいろどりをお弁当に活かしましょう。

◆材料（２人分）
・カボチャ・・・1／４個（200g）
・バター・・・大さじ１1／２
・塩、コショウ・・・各少々
・カレー粉・・・小さじ１
・チーズ（ナチュラルチーズ）・・・1cm角に切ったもの1／2カップ

◆つくり方
１．カボチャは一口大に切り、塩少々を入れた熱湯で固めにゆでます。
２．フライパンにバターを溶かし、１を入れてふたをし、弱火でじっくり焼きます。
３．２に火が通って柔らかくなったら、塩、コショウ、カレー粉をふりいれ、カボチャの形が崩れないように全体にからめて味をつけます。
４．３に、切ったチーズを加え、さっと炒めます。

◆おすすめお弁当献立
●鶏肉のレモンソース
●野菜の卵巻き
●キャベツの一夜漬け
●フルーツ