お手軽キムチ鍋

＜唐辛子の効果＞
キムチに欠かせない唐辛子には、カプサイシンという辛味の成分が含まれています。

カプサイシンは消化腺を刺激して、食欲増進という効果や、食物の消化をよくしてくれる効果があります。

また、カプサイシンの刺激は血管を拡大して血のめぐりをよくし、エネルギー代謝を増大させ、体を温めます。

つまり、唐辛子の辛味成分には、エネルギーを消費させ、脂肪（特に内臓脂肪）を減らすという、ダイエット効果があるのです!!


お手軽キムチ鍋の材料

豚肉（２００ｇ）
白菜キムチ（５００g）
長ねぎ（１本）
生姜（一片）
ニンニク（一片）
鶏ガラスープの元

＜作り方＞
１．生姜とニンニクを包丁の背等を使ってつぶします。
２．鍋にタップリの水を入れ、１の材料を入れて沸騰させます。
３．この間に肉とキムチを食べやすい大きさに切ります。ネギは斜切りにします。
４．沸騰したら生姜とニンニクを取り出し、鶏ガラスープの元（小さじ１くらい）を入れ,胡麻油を一滴らします。
５．肉をいれてなかば色が変わったらキムチをいれます。
６．再び沸騰してきたらネギを入れて、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

ジンギスカン鍋

・Ｌ-カルニチン 　
Ｌ−カルニチンは、脂肪燃焼の働きを助けます！
アミノ酸の一種で脂肪が体内で筋肉のエネルギーになる手助けをします。
ラム肉は豚肉の2倍のカルニチン量が含まれているのです。　

・低コレステロール 　
低コレステロールだから、ダイエットに効果的です。
ラム肉は50mg（100mgあたり）と低コレステロール。
また、コレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も多く含まれています。

・鉄分・ビタミンＢ豊富
体に吸収されやすいかたちの鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にオススメ。
ビタミンＢは夏バテにも効果的です。

・その他
ラム肉は1年未満の羊肉で、臭いがきつくないのが特徴。
マトンは成育した羊の肉で、特有の香りがするので好き嫌いが分かれるところですが、
栄養成分はさらに豊富です。


材料（4人分）
ジンギスカンの材料ラムもも肉‥‥700g
玉葱（3〜5 mmの厚さにスライス）‥‥2個
ピーマン（縦に短冊）‥‥2個
カボチャ（くし形）‥‥150g
エリンギ（縦にスライス）‥‥1パック
とうもろこし（ゆでて4等分にカット）‥‥1本
ニンジン（輪切り）‥‥1/2本
もやし（洗ってザルに上げ水分を切る）‥‥1袋

【A】
醤油‥‥200cc
酒、味醂‥‥各50cc
砂糖‥‥大さじ1
麺つゆ‥‥大さじ1
りんご‥‥1/2個（すりおろす）
玉葱‥‥1/4個（すりおろす）
オレンジジュース‥‥50cc
レモン汁‥‥適量
白胡麻‥‥大さじ1
にんにく、生姜（すりおろす）‥‥各2かけ
胡椒、シナモン、一味唐辛子‥‥各適量

＜作り方＞

１．
【A】を合わせてたれを作り一晩寝かせる。

２．
1の半分に肉を半日漬け込む。

３．
ほどよく焼いたジンギスカン鍋に油をひく。

４．
野菜を真ん中を囲むようにのせる。

５．
肉を真ん中にのせる。

６．
肉の表面が赤いうちに裏返し、かるく焼く。（ホットプレートを使う場合は、少し斜めにして焼き汁がたまったところで野菜を焼きましょう。）

７．
焼けたお肉や野菜を残ったたれにつけていただく。

タラバ蟹の蟹すき

＜カニの栄養価＞

カニは高タンパク低カロリーでヘルシーな食材です。
ビタミンB1、B2、ナイアシンといったビタミン群を豊富に含み、亜鉛や鉄、銅などのミネラル分も豊富に含まれています。
かに身の赤い色はアスタキサンチンという色素で、免疫力を高める効果があります。
さらに魚介類全般に多く含まれるタウリンも豊富で、肝機能の強化や血中コレステロールの抑制に役立っています。
また骨を形作り、ストレスを緩和するカルシウムも豊富です。

カニと牛肉を比較してみると、カロリーではカルビが100g当たり約460kcal、ロースでも100g当たり約330kcal、タンでも約270kcalありますから、かなり低カロリーといえます。
またコレステロール値もカルビ100g当たり75mg、ロース100g当たり71mg、タンにいたっては100g当たり113mg含まれますので、こちらでもヘルシーさはカニに軍配が上がります。


材料（4人分）
水‥‥カップ10
昆布‥‥15cm
タラバ蟹‥‥1.5kg
生シイタケ‥‥4枚
白菜‥‥1/4株
春菊‥‥1把
太ネギ‥‥1本
木綿豆腐（一口大）‥‥1/2丁
乾燥春雨（茹でて戻す）‥‥70g

【A】 淡口醤油‥‥130cc
酒、味醂‥‥各1/2カップ


＜作り方＞

１．
土鍋に水と昆布を入れ、火にかけてだしをとる。
２．
1に【A】を加えてダシ汁を作る。
３．
蟹は食べやすいようにカットし、足などには切れ目を入れておく。
４．
野菜は食べやすい大きさに切る。
５．
2に3と4、豆腐、春雨を入れて煮る。
６．
器にとっていただく。
７．
おじやを楽しむ。ご飯を入れて少し煮立たせる。
８．
ポン酢醤油をかけ回す。
９．
溶き卵を回し入れ、火を止めてフタをして蒸らす。
１０．
刻みネギをふる。
１１．
お茶碗に盛って七味唐辛子をふっていただく。