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2017/11/21 (Tue)
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2007/11/21 (Wed)
タラバ蟹の蟹すき

<カニの栄養価>

カニは高タンパク低カロリーでヘルシーな食材です。
ビタミンB1、B2、ナイアシンといったビタミン群を豊富に含み、亜鉛や鉄、銅などのミネラル分も豊富に含まれています。
かに身の赤い色はアスタキサンチンという色素で、免疫力を高める効果があります。
さらに魚介類全般に多く含まれるタウリンも豊富で、肝機能の強化や血中コレステロールの抑制に役立っています。
また骨を形作り、ストレスを緩和するカルシウムも豊富です。

カニと牛肉を比較してみると、カロリーではカルビが100g当たり約460kcal、ロースでも100g当たり約330kcal、タンでも約270kcalありますから、かなり低カロリーといえます。
またコレステロール値もカルビ100g当たり75mg、ロース100g当たり71mg、タンにいたっては100g当たり113mg含まれますので、こちらでもヘルシーさはカニに軍配が上がります。


材料(4人分)
水‥‥カップ10
昆布‥‥15cm
タラバ蟹‥‥1.5kg
生シイタケ‥‥4枚
白菜‥‥1/4株
春菊‥‥1把
太ネギ‥‥1本
木綿豆腐(一口大)‥‥1/2丁
乾燥春雨(茹でて戻す)‥‥70g

【A】 淡口醤油‥‥130cc
酒、味醂‥‥各1/2カップ


<作り方>

1.
土鍋に水と昆布を入れ、火にかけてだしをとる。
2.
1に【A】を加えてダシ汁を作る。
3.
蟹は食べやすいようにカットし、足などには切れ目を入れておく。
4.
野菜は食べやすい大きさに切る。
5.
2に3と4、豆腐、春雨を入れて煮る。
6.
器にとっていただく。
7.
おじやを楽しむ。ご飯を入れて少し煮立たせる。
8.
ポン酢醤油をかけ回す。
9.
溶き卵を回し入れ、火を止めてフタをして蒸らす。
10.
刻みネギをふる。
11.
お茶碗に盛って七味唐辛子をふっていただく。
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