親子丼

＜タマゴの栄養＞

タマゴには、タンパク質の他に、ビタミンＡやＢ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅなどが豊富に含まれています。これは、肉や魚、大豆など他のタンパク食品と比べても優れた特徴の一つ。

さらに、鉄分はほうれん草の約２倍、カルシウムも牛乳の約1.5倍と、ミネラルの含有率も抜群！

まさにタマゴは完全栄養食品です。


材料（２〜3人分）

鶏もも肉…1/2枚
玉ネギ…小1/2個
卵…4個
青ネギ…2本
温かいご飯…お茶碗2〜3
七味唐辛子…適量
お漬け物盛り合わせ…適量

＜合わせだし＞
だし汁…200ml
酒…大2
砂糖…大1
みりん…大2
薄口しょうゆ…大3


＜作り方＞

１．
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ネギは薄切りにする。卵は割って軽く溶いておく。青ネギは斜め切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

２．
鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギ、鶏肉を加える。再び煮立てば蓋をして、玉ネギが少し透き通るまで5〜6分煮る。アクを取り、青ネギを加える。

３．
青ネギがしんなりすれば、溶き卵を半量まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵を加え、蓋をして火を止め、1〜2分蒸らす。

４．
丼にご飯をよそい、3の半量をのせ、好みで七味唐辛子を振りかけ、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香りよく美味しくなります。


＜ちょっとヒント＞　

具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵を好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れる。蓋をして弱火にし30〜40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！
また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウやニンジン等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。

明太子ご飯

＜明太子の栄養＞

ビタミンB12、ナイアシン、ビタミンE、ビタミンC、食塩相当量、 コレステロール 、パントテン酸、たんぱく質が多く含まれます。

明太子 40g (明太子スパゲティ約１人分)で、１日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。

ビタミンB12 188%
ナイアシン 61%
ビタミンE 33%
ビタミンC 30%
パントテン酸 17%
たんぱく質 17%
亜鉛 15%
リン 13%
ビタミンB1 12%
ビタミンB2 11%
他の栄養素は11%未満



材料（6人分）

味噌‥‥100g
みりん‥‥大さじ3
酒‥‥大さじ2
明太子‥‥3腹分
ご飯お茶碗‥‥6杯
卵（錦糸卵）‥‥3個
刻み海苔‥‥適量


＜作り方＞

１．
味噌、みりん、酒をよく混ぜ合わせる。

２．
明太子に1の味噌をまんべんなくぬる。

３．
タッパーかチャック付きのビニール袋に入れて、冷蔵庫で4〜5日漬ける。

４．
ご飯をお茶碗に盛り、錦糸卵をのせる。

５．
明太子の味噌をぬぐい、ほぐしてご飯にのせる。

６．
刻み海苔をかける。

牛キムチ丼

＜キムチとは＞

キムチは、主な原料の種類、形、使っている副材料の種類および使い方によっていろいろと区分されます。
韓国の専門研究機関の調べによると、キムチの主な原料による分類だけでも１８７種に上るといわれています。
白菜キムチ類２５種、大根キムチ類６２種、キュウリキムチ類１０種、その他野菜キムチ類５４種、海草キムチ類５種、その他のキムチ２１種が、それです。


牛キムチ丼(2人分)

材料

牛肉（すき焼き用）(１００ｇ)
白菜キムチ(１００ｇ)
たまねぎ(２０ｇ)
まいたけ(２０ｇ)
丼の素（市販）(適量)
ご飯(２膳)

作り方

1.
牛肉は、２から３ｃｍに切ります。
2.
キムチは、１口大に切ります。たまねぎは、うす切り。まいたけは、ほぐしておきます。
3.
市販のタレでだしを作り１を入れ、煮たってきたらアクをとり２も加えます。
4.
丼に熱いご飯を盛り付け、３を煮汁ごとかけて出来上がりです。
5.
お好みに応じて半熟卵を加えたり、ときたまごを加えて親子丼風に仕上げてもいいですね。

＊すきやきにキムチをいれてもＯＫ．