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2017/11/21 (Tue)
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2007/09/03 (Mon)
親子丼

タマゴの栄養

タマゴには、タンパク質の他に、ビタミンAやB1、B2、D、Eなどが豊富に含まれています。これは、肉や魚、大豆など他のタンパク食品と比べても優れた特徴の一つ。

さらに、鉄分はほうれん草の約2倍、カルシウムも牛乳の約1.5倍と、ミネラルの含有率も抜群!

まさにタマゴは完全栄養食品です。


材料(2〜3人分)

鶏もも肉…1/2枚
玉ネギ…小1/2個
卵…4個
青ネギ…2本
温かいご飯…お茶碗2〜3
七味唐辛子…適量
お漬け物盛り合わせ…適量

<合わせだし>
だし汁…200ml
酒…大2
砂糖…大1
みりん…大2
薄口しょうゆ…大3


<作り方>

1.
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ネギは薄切りにする。卵は割って軽く溶いておく。青ネギは斜め切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

2.
鍋に<合わせだし>を入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギ、鶏肉を加える。再び煮立てば蓋をして、玉ネギが少し透き通るまで5〜6分煮る。アクを取り、青ネギを加える。

3.
青ネギがしんなりすれば、溶き卵を半量まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵を加え、蓋をして火を止め、1〜2分蒸らす。

4.
丼にご飯をよそい、3の半量をのせ、好みで七味唐辛子を振りかけ、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香りよく美味しくなります。


<ちょっとヒント> 

具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵を好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れる。蓋をして弱火にし30〜40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり!
また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウやニンジン等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。
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