鶏そぼろ丼

鶏そぼろは昔からお弁当の定番として親しまれてきました。
鶏そぼろと卵そぼろの組み合わせでお弁当のご飯の彩りとして活用された人も多いと思います。

その鶏そぼろを出来売品を使うのではなく、鶏そぼろから作って、好みの味付けで丼にしていただくのも、一風変わった食卓を彩ってくれます。


材料（4人分）

ご飯（温かいもの）・・・800g

＜鶏そぼろ＞
鶏ひき肉 ・・・200g
だし汁・・・カップ1/3
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
しょうがの搾り汁・・・小さじ１

＜炒り卵＞
卵・・・４個
だし汁・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ1と1/3
酒・・・大さじ1と1/3
塩・・・小さじ1/4

＜さやいんげんのお浸し＞
さやいんげん・・・80g
だし汁・・・カップ1/2
うす口しょうゆ・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
塩・・・少々

＜鶏そぼろ丼の作り方＞

１．
鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆ、砂糖、酒、しょうが汁を加え、ひと煮立ちしたら鶏ひき肉を加えます。軽く煮立ったらアクをすくい取り、弱火にしてはし５〜６本でかき混ぜながら、汁けが少なくなるまで炒りつけます。

２．
ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、砂糖、酒、塩で味つけします。鍋に注いで中火にかけ、はし５〜６本でかき混ぜ半熟状になったら弱火にし、ポロポロの状態になるまでかき混ぜます。

３．
さやいんげんは熱湯で塩ゆでし、氷水にとります。水けをきったさやいんげんを斜め切りにします。鍋にだし汁を入れて火にかけ、うす口しょうゆ、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせ、さやいんげんを入れて、味を煮含ませます。

４．
丼に温かいご飯をよそい、鶏そぼろ、炒り卵、汁けをきったさやいんげんを彩りよく盛りつけ、薄紅しょうがの細切りをのせます。


＊お好みで半熟卵をかけても美味しくいただけます。

豚丼

＜豚丼とは＞

上質な豚肉を、甘辛いタレでつけやきにしたものを、丼にして供する料理が元々の始まりでしたが時代の流れで煮込むスタイルが主流となってきました。

豚丼のつけやきのスタイルは北海道帯広市の名物料理です。


材料（2〜3人分）

豚バラスライス・・・250〜300g
玉ねぎ・・・2〜3個
【Ａ】
しょう油 70〜75cc
砂糖 35g
酒みりん 30cc

紅しょうが 適当に添えて


＜豚丼の作り方＞

１．
玉ねぎを1cm幅に、薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。
２．
Ａを鍋に入れて沸いたら玉ねぎを入れます。
３．
玉ねぎが煮えたら肉を投入。火が通ったらできあがり。
４．
ご飯にお肉を乗せてお好みで紅しょうがを添えて下さい。

牛丼

＜牛丼とは＞

牛丼とは、牛肉のバラ肉や切り落とし肉をコマ切れにして、玉ねぎと一緒に甘辛く煮込んだ具材を、丼に盛った飯のうえにかけただけのシンプルな料理です。

付け合せとして紅ショウガ、七味唐辛子、生卵などを好みに応じて加えることが多いです。

材料

・牛肉 …１００ｇ
・タマネギ……１/４個
・砂糖…小さじ１
・醤油…大さじ１
・溶き卵 ……１個
・白ワイン …大さじ１
・水 …５０ｃｃ

＜牛丼の作り方＞

・薄切りにした牛肉とタマネギを弱火で３分位炒める。
・白ワイン、水、砂糖、醤油を入れ煮込む。
・ご飯に盛り付けて完成。

最後は、やはり牛丼には紅しょうがで飾りつけでしょう。

＊煮込む際に糸こんにゃくを適量入れるのもお勧めです
＊最後にお好みで卵でとじて頂くのもお勧めです。