鶏そぼろ丼

鶏そぼろは昔からお弁当の定番として親しまれてきました。
鶏そぼろと卵そぼろの組み合わせでお弁当のご飯の彩りとして活用された人も多いと思います。

その鶏そぼろを出来売品を使うのではなく、鶏そぼろから作って、好みの味付けで丼にしていただくのも、一風変わった食卓を彩ってくれます。


材料（4人分）

ご飯（温かいもの）・・・800g

＜鶏そぼろ＞
鶏ひき肉 ・・・200g
だし汁・・・カップ1/3
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
しょうがの搾り汁・・・小さじ１

＜炒り卵＞
卵・・・４個
だし汁・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ1と1/3
酒・・・大さじ1と1/3
塩・・・小さじ1/4

＜さやいんげんのお浸し＞
さやいんげん・・・80g
だし汁・・・カップ1/2
うす口しょうゆ・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
塩・・・少々

＜鶏そぼろ丼の作り方＞

１．
鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆ、砂糖、酒、しょうが汁を加え、ひと煮立ちしたら鶏ひき肉を加えます。軽く煮立ったらアクをすくい取り、弱火にしてはし５〜６本でかき混ぜながら、汁けが少なくなるまで炒りつけます。

２．
ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、砂糖、酒、塩で味つけします。鍋に注いで中火にかけ、はし５〜６本でかき混ぜ半熟状になったら弱火にし、ポロポロの状態になるまでかき混ぜます。

３．
さやいんげんは熱湯で塩ゆでし、氷水にとります。水けをきったさやいんげんを斜め切りにします。鍋にだし汁を入れて火にかけ、うす口しょうゆ、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせ、さやいんげんを入れて、味を煮含ませます。

４．
丼に温かいご飯をよそい、鶏そぼろ、炒り卵、汁けをきったさやいんげんを彩りよく盛りつけ、薄紅しょうがの細切りをのせます。


＊お好みで半熟卵をかけても美味しくいただけます。