当座煮　しめじのうま煮


からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。お父さんのお酒の肴にもいいですね。お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。
同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。

当座煮　しめじのうま煮　レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。
・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。
・汁気を残さずに煮含めます。

◆材料（１人分）
・しめじ・・・40g
・削り節・・・2g
・酒・・・大さじ1／２
・みりん・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ1弱

◆つくり方
１．しめじは分量だけ小房にわけます。
２．乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります（からいり）。
３．２を紙などのうえに広げておきます。
４．２の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
５．汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、３の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。

◆おすすめお弁当献立
●ゆかりご飯
●牛肉のアスパラガス巻き
●さつま芋のレモン煮