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2017/11/21 (Tue)
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2008/05/07 (Wed)
当座煮 しめじのうま煮


からいりしたかつお節でうま味を引き立てたしめじの当座煮です。お弁当の冷えたご飯にもおいしくいただける一品です。まとめて作って常備菜にしてもいいでしょう。お父さんのお酒の肴にもいいですね。お茶漬けにも合いますので、是非、「我が家の一品」に加えてみてはどうでしょう。
同じ要領で、えのきだけやしいたけ、ささがきのごぼうなどでも応用できます。季節に応じた素材をかつお節で和えるだけで、おいしさがいっそう引き立ちます。

当座煮 しめじのうま煮 レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・お弁当には、普通の煮物と同じくらいか、ちょっとだけ濃いめの味付けのほうがおいしく召し上がれます。
・当座の間、2~3日もてばいい、という当座煮はお弁当にぴったりです。
・汁気を残さずに煮含めます。

◆材料(1人分)
・しめじ・・・40g
・削り節・・・2g
・酒・・・大さじ1/2
・みりん・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ1弱

◆つくり方
1.しめじは分量だけ小房にわけます。
2.乾いた鍋を火にかけ、削り節を入れて、焦がさないように軽くいります(からいり)。
3.2を紙などのうえに広げておきます。
4.2の鍋にしめじと調味料をすべていれ、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
5.汁気がなくなったら、鍋を火から下ろし、3の削り節を手でもんで細かくしながら加えて混ぜます。

◆おすすめお弁当献立
●ゆかりご飯
●牛肉のアスパラガス巻き
●さつま芋のレモン煮
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