ビストロノミー

ビストロノミーとは、フランス料理を好む人はある程度分かっていると思いますが、一般的にはまだまだ知られていませんね。

最近は日本でも、ビストロノミーが、雑誌などでフレンチの飲食店を紹介する際のキーワードとして取り上げられるなど流行のきざしを見せています。
フランス料理を好む人は「ビストロ」と「ガストロノミー」と言う言葉を聞いたことがあると思いますが、実はこの「ビストロ」と「ガストロノミー」が合体した造語がビストロノミーなんです。
では、ビストロノミーの意味をもう少し詳しく述べてみましょう。
先ず、「ビストロ」ですが、一言で言えば、フランス料理のレストランなのに安い大衆食堂と言うニュアンスです。
ですから予約を入れなくても入れますし、テーブルクロスも無い、「黒板メニュー」が掲げられている、ドリンクだけでもＯＫと言った気軽なレストランです。
着飾って出かけることはむしろ場違いなことになり、一杯ひっかけるような気持ちで、ぶらっと入る、それがビストロなんです。
ところが、ガストロノミーとは、格の高い高級フレンチレストランの事です。
ガストロノミーは、料理を中心として、様々な文化的要素が入り混じった社交の場として、ゆっくり高級料理を堪能できるレストランと言うイメージですぅね。
結局、ビストロノミーとは、値段や気軽さは「ビストロ」スタイル、料理は一流の「ガストロノミー」というレストランを意味し、数年前からパリで流行しているジャンルなんですよ。
さあ、あなたもワインが豊富に揃い、「黒板メニュー」が掲げられた、カジュアルな雰囲気の店内で、本格フレンチが手ごろな値段で食べられ服装も、ジーンズやＴシャツでＯＫなビストロノミーレストランへどうぞ。

おいしい野菜のある暮らし

レタスを育ててみませんか？レタスの原産地は地中海〜中近東で、レタスは紀元前からエジプトや古代ギリシャ・ローマで食べられていたそうです。

乾燥気味の冷涼な気候が故郷らしく、生育温度は18度前後です。

寒さには比較的強いけど、暑さにはめっぽう弱っく、梅雨や猛暑は大の苦手ですが、その時期をのぞけば、一年中育てることができる野菜ですが、いちばん自然にまかせて楽チンに収穫できるのは、4月〜5月です。

家庭菜園では、リーフレタスがおすすめで、そのつど外葉からかきとっていつでも収穫でき、長く楽しめます。

また、虫にもくわれないし、病気にもならないし、意外に手間いらずです。

レタスの乳液にはラクッコピコリンという苦み成分が含まれていて、イライラをおさえるはたらきがある、と注目されています。

レタスが金気を嫌うのは、ご存じの通りで、包丁は使わないで必ず手でちぎって使います。

たっぷり食べるアイディアをいくつか。

生で食べるとたくさん食べられません。

そこで、さっと熱湯にくぐらす程度にゆでます。

そのとき、油　（サラダ油でもオリーブオイルでも）を１〜２滴たらすと、色も鮮やか、なぜかシャキシャキ感もキープできます。

おかかとしょうゆをかけてもいいし、ポン酢でも、ごま油＋しょうゆでもいいですよ。

生産地では、みそもみで食べているそうです。

ボウルの内側にみそをなすりつけておき、そこへレタスを手でちぎって入れて、もみもみするだけ。

簡単でおいしくてレタス１個ぺろりです。

エクストラバージンオリーブオイルをたらすと、またよいですね。

レタスチャーハンもおすすめ。

ふんわり卵とシャキシャキレタスの食感も彩りも食欲を誘います。

食の基本：安全性

食の基本は、なんと言っても安全な食品であることです。

でも、あなたは安全な食品を正しく選べているでしょうか？
食の安全性については意外と知らないのが実情ではないでしょうか？
農産物の残留農薬や化学肥料への過度の依存による食味の低下、そして家畜に対する抗菌剤や抗生物質過剰投与による人体への影響などの問題が指摘されています。

米作りにとって農薬や化学肥料を使わなければ、想像以上の努力が必要です。

しかし、どのような選び方をすれば、安全な食品を得られるか？　意外と知らないものです。

みなさんが食品などを買うときのみちしるべとなるＪＡＳマークや食品表示のしくみについて正しく知ってるといえる方は少ないと思います。

食品表示とＪＡＳ規格はＪＡＳ法という法律でルールが定められています。

ＪＡＳ法では、全ての食品を生鮮食品と加工食品に分けて、それぞれに一定の表示を義務づけています。

生鮮食品とは、野菜や果物などの農産物、肉や卵などの畜産物、魚や貝などの水産物で加工していないものです。

生鮮食品には「名称」と「原産地」の表示が義務づけられています。

加工食品とは、生鮮の農産物などの原料を加工して製造された食品のことです（お酒などは除かれます。）。

加工食品には、「名称」、「原材料名」、「賞味期限」などの表示が義務付けられています。

このような一般的に適用されるルールのほかに、それぞれの品目の特性に応じて、特別なルールが定められているものもあります。

たとえば、生鮮食品であるお米には、「名称」、「原料玄米」などを表示しなければなりません。

このうち農産物検査法に基づく検査を受けたものについては、原料玄米の「産地」、「品種」、「産年」が表示されます。

さらに、食品衛生法などＪＡＳ法以外の法律で表示しなければならない項目もあります。