からだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店 1365円

からだにおいしい野菜の便利帳「高橋書店 1365円」は、野菜好きな人や成人病対策などで野菜料理のレパートリーを増やしたい人などに最適な１冊です。
つまり野菜の種類（１００種以上）や美味しい食べ方、栄養価、選び方、安全性などを詳しく解説してある本なのです。
野菜と言っても穀物や山菜はもとより果物やきのこなども取り上げられています。
中にはまだ食べたことのないものもありますから見ていても楽しくためになります。
現代は飽食の時代とも言われとかく食べすぎる傾向にあるようです。
それはメタボリックシンドロームや糖尿病、肥満などでお悩みの方が多いという今の状況を見ればわかります。
いくら野菜料理が良いとわかっていても料理のレパートリーが少なければ飽きが来て長続きしません。
しかしこの本には野菜のレシピが細かく載っているので安心です。
さらに精進料理についても解説されています。
興味があってもなかなか知ることが出来なかった精進料理の詳細が把握できます。
それに野菜と切っても切れない関係にある農薬や有機栽培についても紹介されています。
スーパーなどで野菜を選ぶ時も農薬については殆どの方はその知識がないのでこういう情報は重宝します。
また輸入野菜についても取り上げられています。
それから野菜の保存方法などは即実践したいものです。
せっかく買ってきた野菜がすぐに傷んでしまうのは悲しいし出来るだけ長持ちさせたいのは主婦の願いでもあります。
からだにおいしい野菜の便利帳「高橋書店 1365円」は、単行本（ソフトカバー）２０８ページですからご家庭にぜひ１冊備えておきたい料理本と言えそうです。
新米ママさんをはじめベテラン主婦、さらには一人暮らしの男の方にもおすすめします。

白だし


白だしとは、いわゆる出汁入り醤油です。

白しょうゆという、色が極めて薄い醤油にかつおや昆布などの出しをいれて仕上げられています。

白しょうゆとは、関東でよく用いられる濃口しょうゆとは違い、小麦を主原料とした上品な味付けの醤油で、中部圏でよく用いられます。

醤油の黒い色を出したくない料理、茶碗蒸しなどの和食系煮物に適しています。

白醤油ベースでなく、薄口醤油ベースのものもあります。

お味的には、もともとのオリジナルである、七福醸造のものが、原材料でコストダウンすることなく、こだわっているので一番といえるでしょう。

プロの料理人がメインとして使っていて、一般の家庭では、知る人ぞ知る、といった状態でしたが、テレビのハナマルマーケットで紹介されて、一気に知られるようになりました。

色がついていませんから、味にコクを出したい料理の味付けとして、和食に限らず、洋食から中華までまさに万能に活用できます。

これひとつで、プロの味が再現できてしまいます。

使い方のコツとしては、あまり入れすぎないようにすることです。

また、白しょうゆは、濃口しょうゆが24ヶ月という賞味期限に対し、8ヶ月ともともと賞味期限が短いものなので、できるだけ早いうちに使い切るようにしましょう。

塩そぼろ （花まるマーケット　作り方　レシピ）


4月になって新学期が始まってから「塩そぼろ」がよく話題に上ります。

なぜ今さら塩そぼろ？？？なんて思っていたのですが、どうやらテレビで紹介していたようですね。

その塩そぼろを紹介していたテレビ番組がTBSのはなまるマーケット、女優の岡江久美子さん、元シブガキ隊のヤックンこと薬丸裕英さん、それからTBSアナウンサーの赤荻歩さんが出演し、平日8時半から放映されている奥様向けの情報番組ですね。

塩そぼろがはなまるマーケットで取り上げられたのは4月初旬のことでした。

料理研究家の浜内千波さんが登場し、塩そぼろの作り方や塩そぼろを使った料理のレシピなどを紹介されていました。

浜内先生によると塩そぼろを作る時のポイントは一度湯通しをしてひき肉の余分な脂を落としてしまうことだそうです。

確かに、子供のころお弁当に入っていたそぼろ、湯通ししていないと冷えて脂が白く浮き出ていた・・・という経験はありますよね。

番組によると塩そぼろ自体は湯通しをして脂を落としたあいびきミンチにみじん切りにした玉ねぎ、塩、砂糖、それからお酒を加えて炒めれば出来上がり。

まとめて作って冷凍しておけば1ヶ月は保存できるそうです。

ひき肉の余分な脂分を落としているためまとめて冷凍してもパサパサで、使いたい分だけ簡単に取り分けることができます。

ですから、塩そぼろをまとめて作って冷凍しておけば毎日のお弁当などに少しずつ使うこともできて大変便利ですね。

この塩そぼろ、そのままご飯にのせて食べてもおいしいのはもちろんですが、はなまるマーケットの番組ホームページでは塩そぼろを使った料理のレシピも併せて紹介しています。

簡単なものでは塩そぼろ乗っけ盛り豆腐、こちらは塩そぼろを豆腐に乗せるだけ。

その他にもパスタと絡めたり、スープの具にしたり、キャベツと炒めたり、サンドイッチにしたり・・・と塩そぼろの使い道がたくさん紹介されていますので、一度試されてみてはいかがでしょうか。