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2017/11/21 (Tue)
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2008/09/15 (Mon)
白だし


白だしとは、いわゆる出汁入り醤油です。

白しょうゆという、色が極めて薄い醤油にかつおや昆布などの出しをいれて仕上げられています。

白しょうゆとは、関東でよく用いられる濃口しょうゆとは違い、小麦を主原料とした上品な味付けの醤油で、中部圏でよく用いられます。

醤油の黒い色を出したくない料理、茶碗蒸しなどの和食系煮物に適しています。

白醤油ベースでなく、薄口醤油ベースのものもあります。

お味的には、もともとのオリジナルである、七福醸造のものが、原材料でコストダウンすることなく、こだわっているので一番といえるでしょう。

プロの料理人がメインとして使っていて、一般の家庭では、知る人ぞ知る、といった状態でしたが、テレビのハナマルマーケットで紹介されて、一気に知られるようになりました。

色がついていませんから、味にコクを出したい料理の味付けとして、和食に限らず、洋食から中華までまさに万能に活用できます。

これひとつで、プロの味が再現できてしまいます。

使い方のコツとしては、あまり入れすぎないようにすることです。

また、白しょうゆは、濃口しょうゆが24ヶ月という賞味期限に対し、8ヶ月ともともと賞味期限が短いものなので、できるだけ早いうちに使い切るようにしましょう。
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