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2017/11/21 (Tue)
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2008/08/03 (Sun)
砂鍋飯(サーコーハン)


砂鍋飯と書いてサーコーハン。香港では一般的な砂鍋という土鍋を使った屋台料理砂鍋飯の由来は、サーコーと呼ばれるお鍋。
別に調理した具を砂鍋の盛られたごはんの上に載せてふたをし、
砂鍋全体が包まれるほどの火力で均一に熱を通してオイシさを全体に
いきわたらせ,ご飯と具材を一緒に温めることで、うまみが鍋全体にいきわたります。
土鍋なので、いつまでも熱々が食べられるんです!
サーコーハンは、はじめ大阪の専門店から注目が集まり、今では東京にも砂鍋飯が食べられるお店が増えてきているそうです。 
香港では、庶民の味。日本のどんぶりのように、何を入れてもいいそうで、そのお店でしか食べられないのが、
特徴な砂鍋飯。
春野菜と一緒に、鶏がらスープをからめ、とろみをつけた具材を一気にご飯にかけ、さらに熱したりします。
本場、香港で人気なのは、石もちを使ったものが有名だそうです。
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