あさり 料理 レシピ

あさり料理のレシピをご紹介します。
あさりは健康にもとっても良い栄養素を含んだ食品で、料理にも使いやすい食材です。
ここでは薄めの味付けにしてあさり本来の美味しさを引き出すようなあさり料理のレシピを中心に紹介していきます。
何と言ってもあさりの料理の一番代表的なものといえばあさりの味噌汁ではないでしょうか。
シンプルな料理ですのであさりから出るダシが決め手になります。
ほんの少しいつもよりも味噌を少なめにしてあさりのうまみを引き出し、際立たせることがあさりの味噌汁の味の決め手になります。
同様にあさりの酒蒸しやあさりのワイン蒸しも砂抜きをきちんとすることで美味しく出来上がります。
あさりは全般的に新鮮で大振りのものを使い、海水で砂抜きをしてあまり加熱せずに身が固くなりすぎないよう、ほどほどの火加減であさりの口が開いたら火を止めてさっと作ることがポイントです。
あさりご飯（炊き込みご飯）も美味しいですね。
材料は4人分でお米合、から付きのあさり500g、酒蒸し用のお酒1/3カップ、あさりの蒸し汁とだし汁2カップ、酒大さじ2～3杯、塩少々、みりん大さじ1カップ、ネギ少々で作ります。
あさりは砂抜きをして鍋に入れて加熱して酒を加えて酒蒸しにして、あさりの口が開いたらあさりだけを取りだし蒸し汁にだし汁を加えて計2カップにします。
お米をといでから20～30分ほど水に浸した後に水切りをし、酒、醤油、塩、みりんと先に作っておいたあさりの蒸し汁とだし汁を加えて炊き込みご飯にします。
あとはショウガやネギをお好みで食べる前に刻んで薬味として加えればあさりご飯（炊き込みご飯）の出来上がりです。
あさりを使ったスパゲティ料理であるボンゴレも代表的なあさり料理レシピです。
4人分の材料はあさり600g、スパゲティ300～400g、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ5～6，唐辛子2本、白ワイン1カップ、塩少々、パセリ、粉チーズ少々です。
あさりを砂抜きした後に鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて加熱し、香りが立ってきたらあさりを入れて、次に白ワインと唐辛子をいれ、あさりの口が開くまで加熱します。
ほぼ同時に塩を少しいれた多めのお湯にスパゲッティをアルデンテ少し手前まで茹でておき、口のあいたあさりの鍋にスパゲッティだけを入れて混ぜながら少し加熱します。
お好みでパセリと粉チーズをふりかければ絶品あさりスパゲッティ（ボンゴレ）の出来上がりです。