田舎汁

田舎汁の特徴としては旬な野菜を御好みに入れて煮込むことですが、材料を細かく切るのは無く、大雑把にザクザクと切るのがポイントです。

また、味付けもコッテリの味付けではなく薄めのさっぱりした味付けがお勧めです。
素材を煮込む事で、素材の持つ旨みを引き出し素材の味を楽しむことができます。

また、使用する肉は鶏にこだわる事なく豚でもOKですし、肉無しでもOKです。
肉無しで行う場合は、鶏、もしくは豚の油で野菜を軽く炒めてから煮込むとさらに美味しくお召し上がりできます。


＜材料＞５人分
鶏モモ肉‥‥150g
水‥‥5カップ
人参‥‥1/3本
ゴボウ‥‥1/4本
里芋‥‥3個
生椎茸‥‥3枚
ちくわ‥‥1本
カマボコ‥‥1/4板
コンニャク（下茹で）‥‥1/2枚
青ネギ（刻む）‥‥2〜3本

【A】
醤油、淡口醤油、酒、味醂‥‥各大さじ1
塩‥‥小さじ1


＜作り方＞
１．具を食べやすい大きさに切る。

２．鍋に水を入れ、野菜、ちくわ、カマボコ、コンニャクを入れて煮る。

３．【A】を加えて調味する。

４．皮と黄色い脂肪を取り除いた鶏肉を入れ、さらに煮込む。

５．お椀によそってネギをかける。

６．ゆず胡椒や七味唐辛子を添える。