もつ鍋

＜もつ鍋の材料と栄養と効能＞

【もつ】
カロリーはカルビに比べ２分の１。　
コラーゲンとビタミンC、B群が豊富で、ハリのあるみずみずしいお肌作りに効果があります。
また慢性疲労にも良く効きます。　

【キャベツ】
最もビタミンCが豊富な野菜のひとつ。
βカロチンも多く美肌効果に絶大。またビタミンCはコラーゲン育成機能があり、もつ鍋に欠かせない食材です。

【ニラ】
アドレナリン分泌を促し、体温を上昇させ、脂肪をエネルギーに変え消費させる効果があります。冷え性にも良い。　

【にんにく】
サチヴァミンが細胞を若返らせ活力を与えます。
肌の老化防止にも大変効果があります。


材料（４〜５人分）
もつ（牛でも豚でも・・・６００〜７００ｇ
キャベツ・・・・大1/3個
長ネギ・・・・・２本
ニラ・・・・・・１束
ニンニク・・・・６片
酒・・・・・・1/2カップ
生中華麺・・・２〜３玉
だし（鰹と昆布）・・・・２〜３カップ
みりん・・・・８０ｃｃ
砂糖・・・・・大さじ２
薄口醤油・・・1/2カップ

＜作り方＞
１．
野菜類をよく洗い、長ネギはザク切り、ニラは５ｃｍくらいに切る。　　　ニンニクは皮をむき２片はスライス、残りは切らずにおく。
２．
もつを２度茹でこぼし流水できれいに洗う。
３．
鍋に２のもつと、しっかりひたるくらいの水、酒をいれ、２０〜３０　　　分ほど茹でて、ざるのあげる。
４．
大き目の鍋に３とスライスしていないニンニク４片、ひたひたより少　　　し少なめのだしと酒を入れ、火にかける。沸騰しそうになったらみり　　　んと砂糖を入れ、再度煮立ってきたら、薄口醤油を入れる。
５．
一息したら、２０〜３０分強めの中火で煮る。この間、いつもだしが　　　もつにかぶっているように、だしや水、酒を足す。
６・
５の鍋にキャベツ・長ネギを鍋に入るだけ入れて、スライスしたニン　　　ニク２片分を散らし強火、その後中火に落とし煮続ける。
７．
食べる直前にニラを加えてひと茹でする。


※せっかくのもつ鍋です。
最後まで楽しむために、もつ鍋の残りで作るおじやをどうぞ！


＜もつ鍋の残りで作るおじや＞

材料（4人分）
・もつ鍋の残りで作るおじやの材料もつ鍋の残り‥‥適量
・お茶碗にご飯‥‥2杯程度
・卵‥‥2個〜３個
・青ネギ（小口切り）‥‥2本

＜作り方＞
１．
残り汁を煮立てて、冷やご飯を入れる。

２．
沸騰したら弱火にして煮る。

３．
溶き卵を流し入れ、ふたをして蒸らす。

４．
卵が半熟になったらネギを散らす。

５．
お茶碗によそっていただく。

お手軽キムチ鍋

＜唐辛子の効果＞
キムチに欠かせない唐辛子には、カプサイシンという辛味の成分が含まれています。

カプサイシンは消化腺を刺激して、食欲増進という効果や、食物の消化をよくしてくれる効果があります。

また、カプサイシンの刺激は血管を拡大して血のめぐりをよくし、エネルギー代謝を増大させ、体を温めます。

つまり、唐辛子の辛味成分には、エネルギーを消費させ、脂肪（特に内臓脂肪）を減らすという、ダイエット効果があるのです!!


お手軽キムチ鍋の材料

豚肉（２００ｇ）
白菜キムチ（５００g）
長ねぎ（１本）
生姜（一片）
ニンニク（一片）
鶏ガラスープの元

＜作り方＞
１．生姜とニンニクを包丁の背等を使ってつぶします。
２．鍋にタップリの水を入れ、１の材料を入れて沸騰させます。
３．この間に肉とキムチを食べやすい大きさに切ります。ネギは斜切りにします。
４．沸騰したら生姜とニンニクを取り出し、鶏ガラスープの元（小さじ１くらい）を入れ,胡麻油を一滴らします。
５．肉をいれてなかば色が変わったらキムチをいれます。
６．再び沸騰してきたらネギを入れて、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

ジンギスカン鍋

・Ｌ-カルニチン 　
Ｌ−カルニチンは、脂肪燃焼の働きを助けます！
アミノ酸の一種で脂肪が体内で筋肉のエネルギーになる手助けをします。
ラム肉は豚肉の2倍のカルニチン量が含まれているのです。　

・低コレステロール 　
低コレステロールだから、ダイエットに効果的です。
ラム肉は50mg（100mgあたり）と低コレステロール。
また、コレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も多く含まれています。

・鉄分・ビタミンＢ豊富
体に吸収されやすいかたちの鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にオススメ。
ビタミンＢは夏バテにも効果的です。

・その他
ラム肉は1年未満の羊肉で、臭いがきつくないのが特徴。
マトンは成育した羊の肉で、特有の香りがするので好き嫌いが分かれるところですが、
栄養成分はさらに豊富です。


材料（4人分）
ジンギスカンの材料ラムもも肉‥‥700g
玉葱（3〜5 mmの厚さにスライス）‥‥2個
ピーマン（縦に短冊）‥‥2個
カボチャ（くし形）‥‥150g
エリンギ（縦にスライス）‥‥1パック
とうもろこし（ゆでて4等分にカット）‥‥1本
ニンジン（輪切り）‥‥1/2本
もやし（洗ってザルに上げ水分を切る）‥‥1袋

【A】
醤油‥‥200cc
酒、味醂‥‥各50cc
砂糖‥‥大さじ1
麺つゆ‥‥大さじ1
りんご‥‥1/2個（すりおろす）
玉葱‥‥1/4個（すりおろす）
オレンジジュース‥‥50cc
レモン汁‥‥適量
白胡麻‥‥大さじ1
にんにく、生姜（すりおろす）‥‥各2かけ
胡椒、シナモン、一味唐辛子‥‥各適量

＜作り方＞

１．
【A】を合わせてたれを作り一晩寝かせる。

２．
1の半分に肉を半日漬け込む。

３．
ほどよく焼いたジンギスカン鍋に油をひく。

４．
野菜を真ん中を囲むようにのせる。

５．
肉を真ん中にのせる。

６．
肉の表面が赤いうちに裏返し、かるく焼く。（ホットプレートを使う場合は、少し斜めにして焼き汁がたまったところで野菜を焼きましょう。）

７．
焼けたお肉や野菜を残ったたれにつけていただく。