もつ鍋

＜もつ鍋の材料と栄養と効能＞

【もつ】
カロリーはカルビに比べ２分の１。　
コラーゲンとビタミンC、B群が豊富で、ハリのあるみずみずしいお肌作りに効果があります。
また慢性疲労にも良く効きます。　

【キャベツ】
最もビタミンCが豊富な野菜のひとつ。
βカロチンも多く美肌効果に絶大。またビタミンCはコラーゲン育成機能があり、もつ鍋に欠かせない食材です。

【ニラ】
アドレナリン分泌を促し、体温を上昇させ、脂肪をエネルギーに変え消費させる効果があります。冷え性にも良い。　

【にんにく】
サチヴァミンが細胞を若返らせ活力を与えます。
肌の老化防止にも大変効果があります。


材料（４〜５人分）
もつ（牛でも豚でも・・・６００〜７００ｇ
キャベツ・・・・大1/3個
長ネギ・・・・・２本
ニラ・・・・・・１束
ニンニク・・・・６片
酒・・・・・・1/2カップ
生中華麺・・・２〜３玉
だし（鰹と昆布）・・・・２〜３カップ
みりん・・・・８０ｃｃ
砂糖・・・・・大さじ２
薄口醤油・・・1/2カップ

＜作り方＞
１．
野菜類をよく洗い、長ネギはザク切り、ニラは５ｃｍくらいに切る。　　　ニンニクは皮をむき２片はスライス、残りは切らずにおく。
２．
もつを２度茹でこぼし流水できれいに洗う。
３．
鍋に２のもつと、しっかりひたるくらいの水、酒をいれ、２０〜３０　　　分ほど茹でて、ざるのあげる。
４．
大き目の鍋に３とスライスしていないニンニク４片、ひたひたより少　　　し少なめのだしと酒を入れ、火にかける。沸騰しそうになったらみり　　　んと砂糖を入れ、再度煮立ってきたら、薄口醤油を入れる。
５．
一息したら、２０〜３０分強めの中火で煮る。この間、いつもだしが　　　もつにかぶっているように、だしや水、酒を足す。
６・
５の鍋にキャベツ・長ネギを鍋に入るだけ入れて、スライスしたニン　　　ニク２片分を散らし強火、その後中火に落とし煮続ける。
７．
食べる直前にニラを加えてひと茹でする。


※せっかくのもつ鍋です。
最後まで楽しむために、もつ鍋の残りで作るおじやをどうぞ！


＜もつ鍋の残りで作るおじや＞

材料（4人分）
・もつ鍋の残りで作るおじやの材料もつ鍋の残り‥‥適量
・お茶碗にご飯‥‥2杯程度
・卵‥‥2個〜３個
・青ネギ（小口切り）‥‥2本

＜作り方＞
１．
残り汁を煮立てて、冷やご飯を入れる。

２．
沸騰したら弱火にして煮る。

３．
溶き卵を流し入れ、ふたをして蒸らす。

４．
卵が半熟になったらネギを散らす。

５．
お茶碗によそっていただく。