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2017/12/11 (Mon)
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2007/12/24 (Mon)
もつ鍋

<もつ鍋の材料と栄養と効能>

【もつ】
カロリーはカルビに比べ2分の1。 
コラーゲンとビタミンC、B群が豊富で、ハリのあるみずみずしいお肌作りに効果があります。
また慢性疲労にも良く効きます。 

【キャベツ】
最もビタミンCが豊富な野菜のひとつ。
βカロチンも多く美肌効果に絶大。またビタミンCはコラーゲン育成機能があり、もつ鍋に欠かせない食材です。

【ニラ】
アドレナリン分泌を促し、体温を上昇させ、脂肪をエネルギーに変え消費させる効果があります。冷え性にも良い。 

【にんにく】
サチヴァミンが細胞を若返らせ活力を与えます。
肌の老化防止にも大変効果があります。


材料(4〜5人分)
もつ(牛でも豚でも・・・600〜700g
キャベツ・・・・大1/3個
長ネギ・・・・・2本
ニラ・・・・・・1束
ニンニク・・・・6片
酒・・・・・・1/2カップ
生中華麺・・・2〜3玉
だし(鰹と昆布)・・・・2〜3カップ
みりん・・・・80cc
砂糖・・・・・大さじ2
薄口醤油・・・1/2カップ

<作り方>
1.
野菜類をよく洗い、長ネギはザク切り、ニラは5cmくらいに切る。   ニンニクは皮をむき2片はスライス、残りは切らずにおく。
2.
もつを2度茹でこぼし流水できれいに洗う。
3.
鍋に2のもつと、しっかりひたるくらいの水、酒をいれ、20〜30   分ほど茹でて、ざるのあげる。
4.
大き目の鍋に3とスライスしていないニンニク4片、ひたひたより少   し少なめのだしと酒を入れ、火にかける。沸騰しそうになったらみり   んと砂糖を入れ、再度煮立ってきたら、薄口醤油を入れる。
5.
一息したら、20〜30分強めの中火で煮る。この間、いつもだしが   もつにかぶっているように、だしや水、酒を足す。
6・
5の鍋にキャベツ・長ネギを鍋に入るだけ入れて、スライスしたニン   ニク2片分を散らし強火、その後中火に落とし煮続ける。
7.
食べる直前にニラを加えてひと茹でする。


※せっかくのもつ鍋です。
最後まで楽しむために、もつ鍋の残りで作るおじやをどうぞ!


<もつ鍋の残りで作るおじや>

材料(4人分)
・もつ鍋の残りで作るおじやの材料もつ鍋の残り‥‥適量
・お茶碗にご飯‥‥2杯程度
・卵‥‥2個〜3個
・青ネギ(小口切り)‥‥2本

<作り方>
1.
残り汁を煮立てて、冷やご飯を入れる。

2.
沸騰したら弱火にして煮る。

3.
溶き卵を流し入れ、ふたをして蒸らす。

4.
卵が半熟になったらネギを散らす。

5.
お茶碗によそっていただく。
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