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2017/11/21 (Tue)
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2007/08/06 (Mon)
納豆トロロ丼

山芋の栄養と特徴

山芋にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCやカリウム、鉄分、カルシウムが含まれています。

山芋の特徴はジアスターゼ、アミラーゼ、カタラーゼという消化酵素がたくさん含まれていることです。
一緒に食べたものの栄養分をむだなく吸収できます。
分解酵素のアミラーゼのおかげで「麦とろ飯」を少しくらい食べ過ぎてももたれません。

山芋のヌルヌルはムチンで、粘膜を保護し、胃炎、胃潰瘍の予防に効果があります。
またムチンにはたんぱく質の吸収をよくしたり、美肌効果、老化防止にも役立つと言われています。


材料(2人分)

ご飯お茶碗‥‥2杯
山芋(おろす)‥‥150g
青ネギ(刻む)‥‥適量
ひきわり納豆(30g)‥‥2パック
うずら卵‥‥2個
昆布の佃煮‥‥20g
ちりめんじゃこ‥‥20g
練りワサビ‥‥適量
2倍の素麺つゆ‥‥適量


<納豆トロロ丼の作り方>

1.
ご飯を器に盛る。
2.
山芋をかける。
3.
ネギをかける。
4.
納豆、うずら卵をのせる。
5.
昆布の佃煮とちりめんじゃこをのせる。
6.
練りワサビを添え、素麺つゆを回しかけて召し上がれ〜。 
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