ひつまぶし


＜うなぎの栄養＞

夏痩せに良いと言われる鰻にはつぎのような栄養があります。

視力の働きに関係するビタミンＡは他の食品に比べ非常に多く、またビタミンＢ1、ビタミンＥなども多く含まれ、特にビタミンＡは大人一日分の必要量を一匹でまかなえます。
他に脳の働きを活発にすると注目されているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や動脈硬化を押さえる効果があるといわれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も豊富です。



材料(4人分)

ウナギの蒲焼・・・1.5尾
蒲焼のたれ・・・大さじ5
酒・・・大さじ5
万能ネギ・・・適量
刻みのり・・・適量
わさび・・・適量
米・・・3合

＜だし汁＞

水・・・600ｍｌ
昆布・・・15ｃｍ
和風顆粒だし・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/2
薄口しょうゆ・・・・小さじ1/2


＜下準備＞

１．
だし汁を作る。
２．
万能ネギを小口切りにする。
３．
米を洗いザルに上げて水気を切り、硬めに炊き上がる水加減にして30分以上浸す。
４．
蒲焼のたれ（大さじ４）と酒（大さじ１）を合わせてレンジで加熱する。


＜作り方＞

１．
米の水を大さじ３取り除き、代わりに酒大さじ３を加えて炊く。
２．
ウナギは縦半分に切って１ｃｍ幅に切り、耐熱皿に広げる。酒とたれ各大さじ１を合わせて全体にふりかけ、サッと混ぜ合わせる。
３．
ご飯が炊ける直前に2.をレンジで２分（６００Ｗ）加熱する。
４．
炊きたてのご飯に3.を均等に並べ、10分ほど蒸らしたら加熱しておいたたれを回しかけさっくりと混ぜ合わせる。
５．
器に盛って万能ネギ、刻みのり、わさびを別皿に盛って添える。１味目はそのままで、２味目は薬味をあしらって、３味目は薬味とだし汁をかけていただく。