松茸ご飯

＜松茸の栄養＞

松茸には炭水化物が85%ほど含まれていますが、そのほとんどが食物繊維です。

香りの成分は松茸オルとシナモン酸メチルの混合物です。

この他にビタミンB1、ビタミンB2などが多く含まれています。


＜松茸ご飯の作り方＞

材料（4人分）

松茸・1〜2本
米・2.5合
もち米・0.5合
ニンジン・1/3〜1/2本
油揚げ・1枚
昆布(10cm角)・1枚
水・550〜600ml
酒・大さじ4
みりん・大さじ1
塩・小さじ1
しょうゆ・大さじ1.5
刻みミツバ・1/2束分


＜下準備＞

・水600mlに昆布をつけておく。

・お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

・松茸は根元を切り落とさずに、1cm位まで鉛筆を削るように薄く皮を削ぎとる。水でぬらし固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

・油揚げは、ペーパータオルで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。


＜松茸ご飯の作り方＞

３・松茸は軸と笠に切り分ける。軸は3cmの長さに切って、縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。笠の部分は放射状に切る。

２・炊飯器に洗ったお米を入れ、酒、みりん、塩、しょうゆを加え、昆布だしを3合までの水量まで加える。ニンジン、油揚げ、松茸を加えてひと混ぜし、普通に炊く。

１・炊きあがれば15分蒸らし、最後にミツバを加えてサッと混ぜ合わせる。
松茸が少し色が茶色く変わって、虫が入っていそうな場合は、切った松茸を塩水に2〜3分つけておけば、虫は出てきますよ！