むかごご飯

＜むかごについての説明＞

「むかご」とは自然薯や山芋が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)にたくさんつくる5mm〜10mm程度の小さなイモのことです。

葉の１つ１つにできるので、１つのつる全体では、大小合わせて100個以上できます。


材料（６人分）

・米 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ３カップ
　　　　　　 （米用：１８０cc）
・昆布 ‥‥‥‥‥ １０cm 角１枚
・酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ３
・塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
・むかご ‥‥‥‥‥‥‥ １５０ｇ
・しゃけの切り身 ‥‥‥‥ １切れ
・しょうがのせん切り ‥‥‥ 少々


＜むかごご飯の作り方＞

１．
米は炊く３０分〜１時間前にといでざるにあげ、水気をきっておく。

２．
むかごはアクとえぐみを取るために塩水に１０〜１５分さらす。

３．
しょうがを千切りにし、水につけておく。

４．
炊飯器に米を入れ、水３カップ（米と同量）、むかご、塩、酒を入れ混ぜる。最後にだし昆布を入れる。このとき、昆布には切り込みをいれておくとよい。

５．
しゃけを焼く。両側がいい色に焼きあがったらほぐしておく。

６．
炊き上がったら昆布を取り出し、ほぐしたしゃけを混ぜ込む。

７．
器に盛り、しょうがのせん切りをあしらって出来上がり。