牡蠣ご飯

＜牡蠣の栄養＞

牡蠣は他の貝とは違った一種独特の味となめらかな舌ざわりがあります。

これは甘味、うま味をかもし出すグルタミン酸アラニン、グリシンなどをグリコーゲンがまとめ、ひきたてていることによるものです。

他の貝に比べビタミンB1、B2、B12、ナイアシンなどが豊富だがコレステロールやカロリーは低く、ヘルシーでダイエットにもお勧めな食材です。

牡蠣の大きな特徴はとしては、亜鉛は食品の中でも最も多く、類をみないほどの含有量です。


材料（2人分）

米 2合
冷凍牡蠣 20ヶ位
一番だし 3カップ
生姜 1片
笹がき牛蒡 少々
油揚げ 1/4枚
淡口醤油 少々


＜牡蠣ご飯の作り方＞

１．
米は洗って吸水させ、水を切っておく。

２．
生姜、油揚げは各々みじん切りにする。

３．
一番だしを沸かして牡蠣を入れる。アクをとりながら火を通す。

４．
(3)を氷水で冷やし、牡蠣を上げる。

５．
(4)のだしに淡口醤油であたりをつけ、(2)と笹がき牛蒡を入れてご飯を炊く。

６．
スイッチが切れて蒸らしに入ったら(4)の牡蠣を入れ13分程蒸らして完成。