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2017/11/21 (Tue)
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2007/07/07 (Sat)
ちまき

<ちまきの種類>

ちまきは元々は中国の食文化でしたが、時代の流れで各国に広がりさまざまな種類があります。

・肉粽(にくちまき)
・豆沙粽(小豆餡のちまき)
・糯米鶏
・チワン族のちまき
・ヤオ族のちまき
・ショー族のちまき
・タイ族のちまき
・真空パックのちまき

基本的にはどれも作り方は同じですが中に入れる素材でさまざまな風味を楽しめるのも、ちまきの特徴とされています。

具材を変えてオリジナルのちまきを作るのもお勧めです。


材料

もち米      3カップ
干ししいたけ   4枚
焼き豚(かたまり)200g
きくらげ、にんじん、たけのこなど 
ラード 大さじ4

水(干ししいたけの戻し汁も入れて)2カップ
こしょう 少々
スープのもと   大さじ1.5
おしょう油      大さじ3
酒        大さじ2
砂糖      小さじ2


<ちまきの作り方>

1.
もち米は、洗い一晩水につけておく。

2.
干ししいたけは水で戻し、材料を5ミリ角に切っておく。

3.
中華なべに、ラードを入れて熱し、もち米をいれ、透き通るまで炒めて取り出しておく。

4.
ラードを足して、他の材料を入れて炒め、調味料を加えて弱火で煮込み、煮汁が半量くらいになったらもち米を戻して煮詰める。(汁気がほぼなくなるまで)

5.
正方形のホイルに包み三角形にしたものを蒸し器で40分蒸す。
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