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2017/11/21 (Tue)
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2007/12/24 (Mon)
ちゃんちゃん焼き(味噌ダレ・チーズ味)

<ちゃんちゃん焼きとは>
ちゃんちゃん焼きとは、北海道の代表的な郷土料理の一つです。

鮭やホッケと言った北海道の魚と味噌を使った料理で、元々は漁師の料理でした。

ちゃんちゃん焼きの由来は、手軽にちゃんちゃんと作れるという説と、ちゃん(父親)が作る事からちゃんこ鍋と同じ理由でついたなど色々な説がありますが、実際にはどちらかは不明です。

旬の材料を鉄板で豪快に焼いて仕上げる手軽な郷土料理として家庭料理として扱われるようになりました。

使う具材はこれで無ければ駄目と云うものではなく、有るものを有るもの同士使う料理ですので材料に拘る必要はありません。


材料(4人分)
エリンギ
マイタケ
ブナシメジ
ブナピー
各100g

生鮭 280g
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
バター 40g
白味噌 120g
酒 大さじ3・1/3
砂糖 大さじ2/3
塩 少々
こしょう 少々

<作り方>

1.
鮭は塩、こしょうをする。

2.
玉ねぎはくし切り、ピーマンは種を取りタテ4つに切り、キャベツはザク切りにする。エリンギはスライス、ブナシメジは石づきを取り、マイタケと共に小房に裂く。

3.
白味噌・砂糖・日本酒を溶いておく。

4.
フライパン、またはホットプレートにバターをひいて、生鮭を皮から焼く。

5.
鮭を囲むように(2)を置き、そのまわりに(3)を流す。
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