山形名物の芋煮

材料（3人分）

芋煮の材料ごぼう‥‥1/2本
板こんにゃく‥‥1/2枚
まいたけ（手で割く）‥‥1/2パック
牛もも薄切り肉（一口大）‥‥180g
水‥‥800cc
だしの素‥‥適量
里芋（一口大）‥‥4個
長ねぎ（斜め切り）‥‥1/2本

【A】
醤油‥‥大さじ5
酒‥‥大さじ3
みりん‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1

＜作り方＞

１．
ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。

２．
こんにゃくは下茹でして手でちぎる。
（ビールの栓でかきとっても味が染みやすい）

３．
鍋に牛肉を入れ、【A】の調味料の1/3を入れて軽く火が通る程度に炒め、取り出しておく。

４．
鍋に水、里芋、ごぼう、こんにゃく、だしの素を入れアクをとりながら芋がやわらかくなるまで煮る。

５．
肉、まいたけ、残りの調味料も加えてさらに煮る。

６．
肉のアクが出るのでていねいに取り除く。

７．
最後にネギを加え一煮立ちしたら完成。

８．
椀によそいお好みで一味唐辛子をふる。