栗ご飯

＜栗の栄養＞

栗には、ビタミンＢ1、ビタミンＣが多く含まれています。
栗に含まれているビタミンＣは熱に強いので、加熱しても損失が少ないのが特徴です。

他にも、成長促進、美容に効果があるビタミンＤや、カルシウム、カリウム、鉄分などが含まれています。

栗の渋皮（内側の薄い皮）に含まれているタンニンは抗酸化作用があり、ガンの予防に有効と言われています。


材料（4人分）

むき栗・・・15〜20個
米・・・1.5カップ
もち米・・・1.5カップ
昆布(10cm角)・・・1枚
酒・・・大3
塩・・・小1
ゴマ塩・・・適量


＜栗の皮むき＞

くりは外側の硬い皮（鬼皮）と内側の薄い皮（渋皮）に包まれています。

くりの形をいかして調理するくりご飯や甘露煮などの場合は、お湯に２〜３時間つけて皮を柔らかくしてからむきます。

くりの底の部分（ザラザラしている方）を切り、そこから包丁を入れて上に向かってむくときれいにむけます。

くりの形がくずれても構わない調理法なら、15〜20分くらいゆでてから、底の部分を切り上に向かってむきます。また、皮ごと半分に切ってスプーンで実をかき出せば更に簡単です。


＜栗ご飯の作り方＞

下準備

・むき栗の場合は塩水でサッと洗い、水気を切る。

皮付きの栗の場合は、鍋に栗とかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立てば中火にして15分位ゆで、水に放ち、粗熱が取れれば、表面の堅い皮と渋皮をむく。

・お米(うるち米)ともち米を合わせ、炊く30分以上前に、水で洗ってザルに上げておく。

・昆布は堅く絞ったぬれ布巾で、汚れを拭き取る。


作り方

１．
炊飯器に、洗い米、酒、塩を入れ、普通に水加減をしてひと混ぜし、栗をのせる。昆布を入れてスイッチを入れる。

２．
炊きあがれば昆布を取り出し、全体に軽く混ぜて茶碗によそい、ゴマ塩を振る。