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2017/11/21 (Tue)
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2007/07/18 (Wed)
餃子の作り方

餃子はとても人気がある料理で、中華料理でおなじみの定番料理です。家庭で作るとなると、面倒、材料を切るのが手間などの理由で敬遠されがちですが、手作り餃子はとてもおいしいです。

多少、手間は掛かりますがぜひチャレンジしてください。

餃子の作り方ですが、中に入れるあんは家庭により違いがあると思いますが基本的な作り方を説明していきます。

まず、用意する材料ですがニラ、ひき肉(油が少々混ざったものがよい)、白菜かキャベツ、しょうが、にんにくです。

中にいれる調味料ですが、醤油、料理酒、ごま油、うまみ調味料、塩、こしょう、鶏がらスープを用意します。

この他に、個人でお好みの調味料を加えてもいいです。

作り方ですが、白菜かきゃべつを軽くゆでます。

茹でたら、水で冷やして絞ります。

絞ったら、みじん切りにします。その後ニラも同様にみじん切りします。

次に、調味料を合わせます。

ここで調味料を合わせるのは、味をなじみやすくするためと手早く作業するためです。

さきほどのニラ、キャベツ(白菜)のみじん切りをあわせてよく混ぜます。

肉が多少、粘りが出てくるまで混ぜ合わせます。

そして、調味料を入れます。

調味料を入れたら再度よく混ぜます。味にムラがでないように混ぜるのが大事なポイントです。

混ぜ終えたら、餃子の皮に具を入れて包んでいきます。

あまり、きれいに包もうとせずに、テンポよく包むことが大事です。包み終えたら、フライパンで焼いていきます。

あまり、火加減が強いと焦げますので注意が必要です。

最初は、弱火で焼くのがいいでしょう。焦げ目がきれいに付いたら完成となります。

熱々を頬張るのがとてもおいしいので早めのいただくのがお勧めです。

酢醤油たれも定番ですが、みそを溶いたみそたれもおいしいのでぜひどうぞ。
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