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2017/12/11 (Mon)
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2007/07/11 (Wed)
イクラ丼

<イクラの栄養と薬効>

いくらには、髪に良い成分が含まれています。

それなシスチンという含硫アミノ酸の一種で、サメの白子などにみ見られる物質です。

シスチンは喫煙や飲酒などによって生まれる活性酸素から体を守る働きがあります。

また、肌を若返らせたり、抗酸化作用をもつビタミンEも含まれています。

シスチンとビタミンEはお互いに作用しあって肌を整える効果もアップします。


材料(2kg分)

新鮮な生筋子2kg、
醤油300cc
(いくら業者も使用しているコチラのあわ漬け醤油がおすすめです)
酒200cc(料理酒はダメ)
塩適量

*お好みで・・・
きざみのり
わさび
大根おろし
など・・・・

<いくら丼の作り方>

1.
大きなボールにに水を張り、塩を一つかみ程度溶かし海水ほどの塩水を作ります。
2.
魚焼きの網の上に生筋子をのせ、円を描くように生筋子を押してやると、イクラがボウルに落ちます。
塩水を何度か取り替え、筋や潰してしまったいくらの皮を洗い流します。
3.
水気を切り、醤油、酒を加え、一晩漬けたら出来上がり。 完成したいくらは、冷凍保存も出来ます。
食べるときは自然解凍して下さい。
いつでも美味しいいくら丼が食べれますよ!


★盛り付けの際にお好みで、きざみのりやわさび、大根おろしなども上手く使うとさらに美味しくいただけます。
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