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2017/11/21 (Tue)
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2007/07/18 (Wed)
いろいろな餃子

餃子というと焼き餃子が有名ですが、水餃子、揚げ餃子もおいしいです。

また、中に入れる具も変化していていろんな変わり餃子が開発されています。

ここでは、有名でおいしい2種類の餃子を紹介します。

1つ目は、えび餃子です。

このえび餃子は、普通の餃子に比べると多少難しいかも知れませんが、出来たえび餃子はとてもおいいしいです。

作り方ですが、材料は、えび、たけのこ、ラード(背脂でも可)、塩、うまみ調味料、酒、コショーです。

皮の作り方ですが、浮き粉を用意します。

浮き粉と片栗粉を2対1の割合で混ぜていき塩、サラダオイル少々、お湯を少しずつ入れていきます。

そして、混ぜていきますが、熱いうちに団子状になるまで混ぜてください。

団子状になったら、4分割に分けて、さらにその1つ1つを伸ばしていきます。

伸ばした生地を等間隔で切り分けていき、包丁の広い部分で丸く広げていきます。

次に、具ですが、えびをミキサー、包丁で細かくしていきます。

たけのこも細かくします。

えび、たけのこラード、塩、コショー、うまみ調味料、酒、ゴマ油で味付けします。

具ができたら皮に入れて包みます。

包んだら8〜10分ほど蒸して出来上がりです。

黒酢、餃子のたれ、ポン酢などがよく合いますのでお早めに召しあがりましょう。

もう1品ですがビールに合う手羽先餃子を紹介します。

まず、手羽先を用意してください。

中にある骨を抜くのですが、はさみで2本の骨を切り離します。

切り離した骨を引っ張って抜きます。

中に入れる具ですが、餃子に入れる具と同じでいいです。

餃子を作る際に残った具を利用したりしてもいいでしょう。

具を詰めたら、口をつまようじで閉じて片栗粉を付けて揚げていきます。

揚げたら油を切り、ケチャップ、チリソース、ポン酢などで召し上がります。
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