餃子の焼き方


餃子はとてもシンプルな反面、焼き方には注意が必要な料理です。

焼き方でおいしくもなりますし、おいしくならない場合もあるのです。

焼き方には、気をつけるポイントがいくつかありますので、そのポイントに気をつけて焼いていけばおいしい餃子が必ずできます。

では、おいしい餃子の焼き方ですが最初に気をつけることは、餃子は簡単なようで実は難しい料理である。

ということを認識してください。

餃子のおいしさのポイントは、皮がパリパリで焼きあがる、肉汁が噛むと溢れ出てくるとおいしく調理できた証です。

ですが、失敗してしまうと皮はふやけてしまいおいしくない、きれいな焼き目がつかずにおいしそうではない、中の肉汁が出てしまいパサパサ感のある餃子になってしまいます。

餃子の失敗する主な原因は、「火加減」と「手早く」を徹底していないからだと思います。

火加減が上手に調整できていなかったために失敗した、フライパンに餃子を並べる際に時間が掛かりすぎてコゲてしまったなどです。

火加減と手早さに気をつけると餃子はうまく焼くことができます。

では、餃子を焼く際の基本的な作業手順を見ていきます。

最初に、水（お湯）を用意しておきましょう。

フライパンに火をつけて、強火で熱します。

煙が出てきたら油を少々入れてなじませます。

次に、余分な油を処理しましょう。

ここで１度火を止めてください。

そして、餃子を並べていきます。

並べたら再び火をつけて、水を入れます。

このときの火加減は弱火がいいです。

そのまま蓋をして３〜５分待ちましょう。

水が蒸発してなくなってきたらゴマ油又は油を餃子の周りにかけて、焼き色をつけていきます。

このときに気をつけることは水を多く入れすぎないことと、蒸す時間を長くしないことです。

このことに気をつけることでおいしい餃子ができます。

焼き色が付いたら、皿に盛り付けて出来上がりです。