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2017/11/21 (Tue)
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2007/07/18 (Wed)
餃子の皮の作り方

家庭で餃子を作る場合ですが、大抵の場合、市販の皮を購入してきて作るのが多いようです。

市販の皮を使ってもおいしい餃子は作れるのですが、できたら皮も自分で作るとさらにおいしい餃子ができますのでチャレンジしてください。

その餃子の皮の作り方ですが、基本の作り方を述べていきますが、各個人でアレンジして作るのもいいと思います。


用意する材料は、小麦粉、水(お湯)、片栗粉、塩です。

ここで用意する小麦粉は、薄力粉または強力粉と薄力粉の合わせたものを使うといいです。


では、作り方ですが小麦粉を漉していきます。

ふるいにかけて、粉を均等にしていきます。

そして、塩を入れて軽く混ぜます。

次に、水(お湯)を少しずつ入れながら捏ねていきます。

力を入れながら団子状になるまで捏ねていきます。

生地を広げるように伸ばしていき、半分に折りたたみます。

その折りたたんだ生地を伸ばしていきまた半分に折りたたみます。

この工程を何回か繰り返します。

ある程度固まり、形になったらラップに包んで生地を寝かせます。

時間は30分くらいでいいでしょう。

生地を寝かせたら、まな板に移していきます。

ここでは生地を伸ばしていくのですが、棒を使って伸ばしていくとやりやすいです。

寝かした生地を24等分くらいになるように均等に切り分けてください。

切り分けた生地を棒で丸い形になるように薄く伸ばしていきます。

これを切り分けた数だけ行っていきます。

きれいに形にできればいいですが、あまり神経質にならずに大体を目安にしていきましょう。

できた皮に具をつめて包んでいってください。

残った皮は、なるべく早めに使い切るのがいいのですが、冷凍保存もできます。

時間が経過すると風味・おいしさが薄れてくるので早めに消費するのがいいでしょう。
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