五穀米

＜五穀米の特徴＞

五穀豊穣の「五穀」とは、日本人が古来から食べてきた主要穀物である米、麦、豆、あわ、きび（または、ひえ）をさす言葉です。

これら五穀には、普通の精白米に比べ、現代の日本人の食生活に不足しがちな各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれています。

また、未精白の穀物は噛めば噛むほど独特の甘味やモチモチした食感、香りが楽しめるほか、噛むことが歯と顎の健康にも役立ちます。


材料（約2合）

米‥‥2合
五穀米‥‥60g（お米に対して2割が目安）
水‥‥560cc
塩‥‥一つまみ

お好みで「しょうが」や「梅肉」などもお勧めです。


白米を普通にといでザルにあげ、水気をきる。



雑穀をボウルに入れて軽く水洗いし、茶こし器など目の細かいザルにあげて水気をきる。

＜五穀米の炊き方＞

・白米を普通にといでザルにあげ、水気をきる。

・雑穀をボウルに入れて軽く水洗いし、茶こし器など目の細かいザルにあげて水気をきる。

・とぎ終えた白米と雑穀を炊飯器に入れる。

・分量の水を入れる。


・ここで隠し味で一つまみの塩を入れる。

・一混ぜして2時間くらい吸水させた後、炊飯器のスイッチを入れる。

・炊き上がったら底の方からさっくりと掘り起こすようにほぐす。

炊き上がったら炊飯器の中のご飯を掘り起こしますが、このときに、梅肉やしょうがなどをお好みで入れても一風変わった感じで美味しくいただけます。